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6月，不管有钱没钱，记得晒“3干”，一次买上20斤，晒干存起来，从夏吃到冬，炒菜炖肉特香！
《荀子•王制》中“春耕，夏耘，秋收，冬藏，四者不失时，故五谷不绝，而百姓有余粮也”，这句话教会我们要有居安思危的思想意识，时时刻刻做好思想准备，做到“家有余粮，心里不慌”，所以不管遇到什么食材，该出手就出手，该储存就储存。特别是夏天，正是各种蔬菜和野菜的盛产期，而且价钱还便宜，这个时候采集新鲜的蔬菜来晒干，既经济又实惠，还可以有效地确保食材的新鲜度和质量。
晒好的干菜不但好存放，而且口感更丰富，越嚼越香，最重要的一点就是最大程度上保留了原本的矿物质和维生素，而且经过晒干后，某些成分如膳食纤维的含量更加的集中，对于促进消化、增强体质有着不错的功效，非常适合中老年的饮食习惯。
对于东北人来讲，晒干绝对不陌生，基本上每年的任何时刻，只要有机会就会晒干一大批蔬菜，留着过冬炖肉吃，特香！而夏季的滚烫太阳，正是晒干的绝佳机会，下面就分享3种适合夏季晒干的蔬菜，一次买上20斤，晒干存起来，从夏吃到冬，炒菜炖肉特香！
第一种：黄花菜
黄花菜也叫金针菜、金针花、安神菜等。新鲜的黄花菜颜色呈金黄，花朵饱满好看，凑近了闻有一股淡淡的香味，鲜黄花菜可以焯水浸泡后做美食吃，也可以种在院子里留着观赏，它的营养价值非常高，被视为“席上珍品”。具有健脾胃、清热利湿、增强记忆力等功效。
俗语“黄花菜都凉了”，说的就是它，而我们平时大多数吃的黄花菜就是晒干后的黄花菜，新鲜的黄花菜花期短，所以可以食用期也短，但是晒干的黄花菜就不一样，干黄花菜特别好保存，不用放冰箱也不占地方，一次多囤些，随吃随取特省事！如果家里突然来客人了，也可以随手拿出来一包，泡一泡炒一炒，就是一道待客的硬菜。
黄花菜晒干的方法也特别的简单，新鲜的黄花菜洗净后要焯水，加一点盐和食用油，目的是防止它变色，然后空熟捞出进行晾晒，晒干的黄花菜也特别的诱人，如果保存得当，真的可以吃四季，无论炒菜、炖肉、煲汤都十分的美味。
第二种：地皮菜
地皮菜也叫雷公屎、雷公菌、地耳、鼻涕菜、雀菜，是藻类的一种，它喜欢阴暗潮湿、钙质丰富的环境，一般在打雷下过雨后，会在山坡草丛中冒出来，靠着雨水的滋润膨胀，所以我们看到的地皮菜都是水水的、很滋润的样子。
地皮菜看起来不起眼，但是营养价值却极高，除了铁和钙元素，以及维生素C的含量都要超过木耳和银耳外，它还含有特别丰富的蛋白质、氨基酸、多种维生素、果胶、叶绿素、叶黄素、蓝藻素、胡萝卜素和人体所必需的微量元素，既可以食用还可以入药，具有护眼、明目、清热降火、补虚益气、滋养肝肾等功效，对身体十分有益。
夏天，正是晾晒地皮菜的好季节，把新鲜的地皮菜清洗干净，然后均匀地铺在干净的竹席或纱布上，注意不要铺得太厚，以免影响晾晒效果。将其放在通风良好、阳光充足的地方晾晒。在晾晒过程中，要经常翻动，确保地皮菜各个部位都能充分接触到阳光和空气。一般来说，经过2 – 3天的暴晒，地皮菜就会逐渐变干。当用手轻轻一折，地皮菜能够轻易折断，说明已经晒好了。
