榴莲挑选技巧：认准“母榴莲”皮薄肉多

2025-06-19 09:45:42

三、开榴莲不伤手的秘密仪式

买对了榴莲不会开也是白搭。上个月我表弟徒手开榴莲，结果喜提急诊科半日游。后来学了个”五刀流”开法，现在三分钟就能优雅取肉。

先找到榴莲底部明显的五条线——这是果肉的天然分界线。用刀背沿着线轻轻敲一圈（注意是刀背！），等裂缝自然裂开。千万别用蛮力劈砍，成熟的榴莲自己会”笑开花”。最保险的是戴个烤箱手套，既防刺又防滑。

开出来的果肉如果吃不完，试试我的冷冻妙招：去核后用保鲜膜裹成糖果状，冻硬的榴莲肉口感像冰淇淋，半夜追剧时啃一块，快乐似神仙。

四、榴莲的”黄金24小时”

水果店老板老陈偷偷告诉我：榴莲到货第一天最好吃。这时候果肉甜度刚好，既不会生涩也没有发酵味。他们行内人管这叫”黄金24小时”，过了这个点就要打折卖了。

怎么看新鲜度？教你个绝的——看果柄切口。切口颜色发黑发干的至少放了三天，湿润青绿的才是当天到货。我上周六早起赶早市，抢到两个柄上还沾着露水的榴莲，果肉金黄得像是能发光，甜度直接爆表。

要是买整个吃不完，可以请店家现开取肉。记得要连着壳膜一起打包，这样放冰箱能保鲜两天。千万别学我同事小王把裸肉放冷藏，第二天整个办公室都以为谁袜子泡咖啡里了。