夏至快到了，我家经常做“仙人粄”，大人孩子不上火，清凉不疰夏

2025-06-20 09:44:36

夏天最让人头疼的就是那股子燥热劲儿，特别是夏至前后，太阳毒得能把人晒蔫儿。这时候啊，我家厨房总会飘出一股淡淡的草药香，那准是老妈又在做”仙人粄”了。这名字听着玄乎，其实就是客家人世代相传的消暑神器，跟龟苓膏是远房亲戚，但味道更温柔，连挑食的小侄子都能咕咚咕咚喝两大碗。

一、草根食材藏着大智慧

第一次见到老妈做仙人粄，我盯着灶台上那捆干巴巴的”杂草”直发愣。谁能想到这些其貌不扬的仙人草，经过熬煮就能变成Q弹嫩滑的仙露？老妈说这手艺还是外婆踩着三轮车，从梅州老家带到大城市来的。夏至前半个月，菜市场干货铺子的仙人草总是卖得特别快，客家阿姨们深谙”未雨绸缪”的道理。

制作过程就像变魔术：先把晒得卷曲的墨绿色草叶泡个温水澡，等它们舒展开来再慢火熬煮。当厨房弥漫着类似薄荷混着普洱茶的清香时，滤出的琥珀色汁液遇到薯粉，就会发生最神奇的凝固反应。记得有次我急着吃，还没等完全放凉就偷舀一勺，结果在碗里划出了流星般的尾巴，被老妈笑着说是”馋猫现形记”。