夏至快到了，我家经常做“仙人粄”，大人孩子不上火，清凉不疰夏

2025-06-20 09:44:36

二、记忆里的清凉交响曲

小时候的夏天没有空调，放学回家最期待的就是冰箱里那盆颤巍巍的仙人粄。用瓷勺轻轻一碰，duang duang的颤动像是果冻在跳草裙舞。浇上蜂蜜或者炼乳，琥珀色的膏体立刻披上晶莹的糖衣，挖一勺放进嘴里，先是尝到淡淡的甘苦，而后回甘的清甜顺着喉咙滑下去，整个人就像被按了清凉开关。

去年夏至，我给北方同事带了一盒自家做的仙人粄。这个在暖气片旁边长大的姑娘，第一口皱着小脸说像”中药味果冻”，结果第二天就追着我要配方。现在她学会在办公室用养生壶偷偷煮仙人草，还创新地加了桂花蜜，说这是”南北结合的抗暑黑科技”。

三、家家有本仙人粄经

在客家阿婆们眼里，仙人粄的配方堪比祖传秘方。我妈坚持要用山泉水熬煮，隔壁李婶却说井水才能激发出草药的灵性。有趣的是，虽然每家做出来的色泽深浅不一，但那份消暑的诚意永远货真价实。上个月社区美食节，五个客家家庭端出的仙人粄竟然有五种吃法：有的撒花生碎，有的配新鲜芒果，最绝的是王叔家的”三色仙粄”，分层加入了茉莉花茶和洛神花汁。

新手最容易栽在凝固环节。表妹第一次尝试时，把”少许薯粉”理解成了”半袋薯粉”，结果做出来的成品硬得能当橡皮擦。后来她悟出门道：”调粉浆时要像对待初恋一样耐心，边倒边搅才能修成正果。”现在她开的甜品店，仙人粄冰沙已经成了招牌爆款。

四、把夏天熬成温柔的模样

现代人总依赖冰镇饮料解暑，其实老祖宗的智慧就藏在这些朴素的食材里。仙人草本身微苦，客家人却用蜂蜜的甜来中和，像极了生活本身的滋味。每次看老妈把熬好的仙人粄分装进玻璃碗，都觉得她是在把灼热的夏天重新调和成温柔的模样。

最近我发现个新吃法：把凝固前的仙人粄液倒进冰格，冻成小方块后加入气泡水。听着”滋滋”的声响，看着墨绿色的小方块在透明液体里浮沉，比任何网红饮料都治愈。小侄子管这个叫”会跳舞的凉茶”，每次喝都要和杯子里的冰块玩半天。

夏至将至，不妨试着煮一锅仙人粄。当勺子触碰瓷碗发出清脆声响，当舌尖感受到那股先苦后甜的凉意，你就会明白：有些传承千年的消暑智慧，永远比空调房的冷气更懂如何安抚人心。