明日夏至，大鱼大肉靠边站，这3菜端上桌，清爽解腻，百吃不腻！

2025-06-23 09:46:09

明天就是夏至啦！太阳公公火力全开，厨房里挥汗如雨的日子又来了。这时候要是端上一桌红烧肉、糖醋排骨，怕是连筷子都懒得动了吧？夏天的胃，最需要的是那种一口下去能唤醒味蕾，又不会腻到打瞌睡的清爽菜！今天就来分享我家夏至必吃的3道”解腻神器”——酸辣大白菜、青椒土豆丝炒牛肉、香菜拌平菇，保管你吃得停不下筷子！

一、酸辣大白菜：5分钟搞定”下饭王”

要说夏天最救急的菜，酸辣大白菜绝对排第一。去年我家空调坏了的那几天，全靠它续命！脆生生的白菜帮子裹着酸辣汁，比冰淇淋还解暑呢。

做法简单到笑出声：白菜帮子斜刀切片（这样更入味），叶子随便撕两下。热锅凉油爆香蒜末干辣椒，先下白菜帮大火翻炒1分钟，再放叶子。重点来了——沿着锅边淋2勺陈醋，”刺啦”一声酸香味直窜鼻子！最后加点盐、糖、生抽，喜欢辣的再撒把辣椒面。记住一定要大火快炒，白菜脆度才是灵魂！

有个冷知识：白菜帮子靠近根部的位置最甜，下次可以专门挑这个部位做，保准被夸”今天这白菜怎么格外鲜”！

二、青椒土豆丝炒牛肉：荤素搭配的”黄金组合”

这道菜是我爸的绝活，他总说：”土豆丝要切得像火柴棍，牛肉得逆着纹路切，这是让牙齿开心的秘诀。”果然姜还是老的辣！

牛肉切片后用料酒、生抽、淀粉腌10分钟（加勺油更嫩滑）。土豆切丝后记得泡水去淀粉，青椒要选皮薄的才够香。热锅先把牛肉滑炒变色盛出，再用余油爆香姜丝，土豆丝和青椒一起下锅。等土豆丝边缘变透明时，牛肉回锅颠两下，撒点白胡椒粉就出锅。土豆丝带着锅气，牛肉嫩得能掐出水，青椒的清香刚好解腻，这搭配绝了！

上周邻居家小孩来蹭饭，连吃三碗米饭后摸着圆肚子说：”阿姨，这个土豆丝比我妈做的脆一百倍！”——看吧，小朋友的嘴可不会骗人。