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夏天包饺子，这个馅可劲吃，清爽鲜嫩，营养丰富，比吃肉都香！
三、鸡蛋：永远靠谱的”黄金配角”
打鸡蛋我可是专业的，手腕一抖，筷子转着圈打散，蛋液能拉出丝来。热锅凉油，小火慢炒，金灿灿的鸡蛋碎就像秋天的落叶，蓬松又漂亮。炒好的鸡蛋要晾凉再拌馅，不然热气会把西葫芦熏得蔫头耷脑。
上周邻居王阿姨来串门，看我拌馅时惊呼：”哎哟喂，你这鸡蛋炒得跟云朵似的！”我心想，那可不，咱这是米其林三星家庭版手艺！
四、调料：画龙点睛的”魔法粉末”
拌这个馅料，我坚持”三不原则”：不放酱油（颜色太沉重）、不放五香粉（抢了鲜味）、不放味精（根本不需要）。就靠现磨的白胡椒粉和几滴香油，像施魔法一样把食材的鲜味都召唤出来。
记得第一次做给老公吃，他咬了一口就瞪圆了眼睛：”这馅儿咋这么鲜？你往里头塞了海龙王啊？”笑死，其实就是食材本味的完美融合。
五、包饺子：全家总动员的”欢乐时光”
和面时我总爱加点盐和鸡蛋清，这样擀出来的饺子皮特别筋道，煮的时候绝不破皮。周末下午全家一起包饺子最有意思，老公擀皮永远不圆，儿子包的饺子像小笼包，我就在旁边笑出眼泪。
煮饺子也有讲究，水开下锅后点三次凉水，看着饺子像小白鹅似的在水里翻滚，捞起来个个肚儿滚圆。最绝的是那个饺子汤，清亮得能照见人影，撒把香菜就是神仙饮品。
六、蘸料：锦上添花的”灵魂伴侣”
我家吃这个饺子就配最简单的蒜泥醋汁：新蒜捣成泥，香醋里滴两滴辣椒油。蘸着吃的饺子就像穿上了水晶鞋的灰姑娘，瞬间华丽变身！上个月同事来家里吃饭，连蘸料碗底都刮干净了，临走还非要打包生饺子。
这饺子最神奇的是放凉了也好吃，我经常多包些放冰箱。晚上追剧时煎几个当宵夜，锅贴底部那层金黄的脆壳，咬下去咔嚓响，能把隔壁小孩馋哭！
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