黄瓜包饺子，实在太好吃了！教你调馅方法，鲜香不油腻，特鲜美！

2025-06-25 09:49:09

又到了一年吃黄瓜的季节，去年媳妇种的黄瓜，不知道什么原因长得很少，都没够我们一家三口吃的。今年媳妇特意换了黄瓜种，没想到长得还真不错！自己种的黄瓜吃着放心，而且特别鲜美，有小时候吃的黄瓜那股子鲜灵味。

黄瓜的生长速度特别快，只要水和肥跟上了，真的是一天一个样，天天都有黄瓜吃，这几天我家人黄瓜长得特欢势，每天都能摘上十几根

。新摘下来的小黄瓜洗一洗，我空口就能吃上三四根；平时用它搭配煎鸡蛋或鸡腿、也或是猪头肉凉拌吃，也是嘎嘎香呢！但还是吃不完，这不，我今天中午又用它包的黄瓜虾仁饺子，没想到特好吃，包了四大盘，上桌没够我们一家三口吃，一口一个特鲜美！

黄瓜包饺子，实在太好吃了！教你调馅方法，鲜香不油腻，特鲜美！下面我就分享一下具体做法，喜欢吃黄瓜的朋友有口福了~

1.先把饺子面和好醒上：饺子面要调的稍微软一点，这样包好的饺子好吃，煮的时候还不容易破皮，面和皮的比例约为2：1，即：500克面粉约需要加入250克的水，水用凉水就可以了。把面揉光滑后，盖上保鲜膜或湿布，放一边醒发着备用。

2.再来准备黄瓜馅，黄瓜洗净以后把它擦成黄瓜丝，中间的黄瓜瓤和黄瓜种不要放进馅里，会影响口感。擦好的黄瓜丝里加入一勺盐，抓拌均匀后腌制一会儿，腌制出黄瓜中多余的水分，以免包饺子时出水。

3.再准备几个鲜虾，去掉虾头、虾壳和虾线后放到碗里，加入适量的料酒、一点胡椒粉，搅拌均匀后腌制片刻，给虾仁去去腥味。

黄瓜和虾仁最配，包黄瓜馅饺子放上几个，味道格外鲜；如果家里没有鲜虾仁，也可以放上一把炒香的干虾仁。

4.再来炒个鸡蛋碎，约需3~4个鸡蛋，用筷子搅散后，下锅煎成大小均匀的鸡蛋碎，煎好后把它盛出，晾凉备用。

5.黄瓜丝腌制出水分后，再用手使劲挤一下，挤干水分后放入盆里。

接着将腌制好的虾仁切碎，倒入黄瓜馅中；然后倒入鸡蛋碎，加入2勺熟油，搅拌均匀后，再开始调味：加入一勺盐、适量花椒粉、一点香油，用筷子充分搅拌均匀就可以了，其它调味料就都不用再加了。

我们吃黄瓜馅饺子就是吃它的鲜灵味，所以如果加入乱七八糟的调味料，不但不好吃，还会掩盖了黄瓜本身的味道，吃起来怪怪的。

6.这时饺子面也醒好了，取出搓成长条，切成均匀大小的小面剂，擀薄后再用我们喜欢的手法，将黄瓜馅包进去，包成薄皮大馅的大饺子。