夏天，少吃鸡鸭鱼肉多吃它，鲜嫩营养，低脂高蛋白，蒸包子吃真香

2025-06-26 09:30:54

大热天，蝉鸣聒噪，空气像凝固的糖浆。厨房灶火一开，热浪裹挟着油烟扑面而来，再好的胃口也偃旗息鼓了。此时脑海中唯一的执念，便是那笼热气腾腾、暄软喷香的大包子！面皮喧软，内馅鲜美，蒸腾的热气里包裹着质朴却直抵心尖的满足感。念头一起，脚步便不由往老妈的小菜园迈去，那有现成的新鲜菜。

推开小院篱笆门，满园翠色扑面而来，老妈正弯腰侍弄着她的宝贝菜苗，见我来了，眼角的笑纹便漾开了：”这天儿热得人没魂儿，想吃包子啦？”她直起身，沾着泥土的手指往南瓜架子那边一指：”喏，摘点那个叶子回去！嫩得很，蒸包子正好，比肉都香！”

我顺着她指的方向看去，几株南瓜藤蔓正生机勃勃地攀爬着，巴掌大的叶子层层叠叠，在阳光下绿得发亮，叶脉清晰，边缘还带着细小的绒毛，鲜嫩得仿佛能掐出水来。这平时只当藤蔓看的叶子，真能入馅？心里嘀咕着，手却听话地伸了过去，轻轻一掐，脆生生的茎叶应声而落。不一会儿，就摘了鼓鼓囊囊一大兜，新鲜泥土和青草的气息缠绕在指尖。

老妈看我摘得起劲，又笑着传授秘诀：”记得啊，叶子背面的毛毛要搓掉，不然吃着刺嗓子！”带着满兜的翠绿与老妈的叮嘱回家，厨房便是我的战场。

清洗南瓜叶可是个细致活儿：大盆清水，将叶片浸入，一片一片仔细揉搓，耐心搓洗几遍，直到指尖再也感觉不到那微小的阻力，叶片变得光滑柔顺，捞出沥干。再将这洗净的嫩叶细细切碎，堆在案板上，便成了一座生机勃勃的”翡翠山”。

接下来将肥瘦相宜的五花肉切丁，煸炒出迷人的焦边和丰腴油脂。肉香在小小的厨房里霸道地弥漫开。趁热，将这油润喷香的肉丁连同煸出的猪油一同倒入切好的南瓜叶碎里。切得细碎的大葱白，提鲜的盐，调色的老抽，增香的生抽，再来点蚝油与少许鸡精。最后淋上一圈清亮的食用油，锁住水分与鲜气。此刻，筷子便是魔杖，朝着一个方向用力搅动，让每一片翠叶都均匀地裹上油润的酱色，吸饱了肉汁的精华。凑近一闻，那混合着清新绿叶与醇厚肉香的独特气息，竟让人忍不住咽了咽口水。

发好的面团揉光排气，擀成厚薄适中的圆皮。舀起一大勺墨绿油亮的南瓜叶馅，稳稳放在面皮中央，手指翻飞间，一个个胖墩墩、褶子均匀的包子便挺立在蒸笼里。耐心等它们二次醒发，变得更加饱满轻盈。