入夏必喝的润燥汤！喝完湿气热气全跑光，健脾祛湿不上火！

2025-06-27 09:31:26

这天气一热起来，真是让人有点招架不住。太阳明晃晃悬着，风也带着一股子沉甸甸的潮热，走路没几步，汗珠子就争先恐后地往外冒。汗水淌多了，身体里那点水汽仿佛也顺着毛孔溜走了，人总觉得干渴乏力，喝多少水都像没喝似的。更要命的是，这湿漉漉的空气似乎也格外黏人，缠在身上，闷得人打不起精神，连饭菜都显得寡淡无味。

这种时候，我妈总爱念叨一句老话：“夏天啊，最怕湿气困住人。”可不是嘛！身体里那点湿浊的东西要是排不出去，就像穿着一件湿透的棉袄，又沉又闷，压得人喘不过气，哪还有劲儿动弹？

于是，每年入夏的仪式感里，总少不了一道汤。它不必多么名贵花哨，却非得是那种喝下去能让人从喉咙一路舒坦到肚子，闷热感悄悄溜走，整个人像卸下包袱一样轻松起来的才行。今天要亮出来的这道汤，就是我家厨房的“入夏担当”——猪肚薏米汤。

【猪肚薏米汤】 所需食材：猪肚、薏米、芡实、小葱、料酒、盐、枸杞

具体做法：1、猪肚提前处理干净，切成猪肚条，冷水下锅，倒入猪肚条，加几片姜、几段葱白、倒上2汤匙料酒。大火煮开，水滚后你会看到浮沫飘起来。别偷懒，把这些沫子撇干净。煮个5-8分钟，猪肚会微微收缩变硬一点。

2、把切好的猪肚条、泡好的薏米和芡实（连同泡米水一起，沉淀物不要倒进去），统统放进砂锅或者深一点的汤锅里。加入足量的清水，水量要能完全没过所有食材，并且高出几指节。炖汤嘛，水宁可一次加足，别中途再添。

3、盖上锅盖，大火烧至沸腾。这时可能会有少量浮沫，撇掉即可。然后，关键来了——转成最小最小的火！让锅里的汤保持一种将沸未沸、微微冒着小泡的“咕嘟”状态。盖好盖子，耐心等待。让文火慢炖至少1.5小时。时间是最好的调味师。猪肚会在这个过程中慢慢变得软糯，却又不失一点嚼劲；薏米和芡实吸饱了汤汁，变得粉粉糯糯；它们的精华，也一点点融进汤里。