首页 >中医养生
我家韭菜从不包馅饼，教你从没吃过的做法，比馅饼饺子好吃，真香
二、我家祖传的秘制做法
好啦，不卖关子了，现在就教大家这个特别的做法——韭菜鸡蛋灌饼！听到这个名字是不是觉得很新鲜？没错，这可不是普通的韭菜饼，而是把韭菜和鸡蛋完美融合在一起的神仙吃法。
需要的材料：
新鲜韭菜一把（约300克）
鸡蛋4个
面粉200克
温水适量
盐、五香粉适量
食用油少许
详细做法：
和面有讲究先把面粉倒入大碗中，慢慢加入温水，边加边搅拌。记住要用温水，这样和出来的面才会柔软有弹性。揉成光滑的面团后，盖上湿布醒发20分钟。
处理韭菜韭菜洗净后一定要控干水分，这点特别重要！然后切成细末，越细越好。切好的韭菜先拌入少许食用油，这样可以锁住水分，防止出水。
调制馅料把鸡蛋打散，加入切好的韭菜末，再加入适量盐和五香粉调味。这里有个小秘诀：可以加一小勺淀粉，这样煎的时候不容易散开。
包制手法醒好的面团分成小剂子，擀成薄饼。在饼皮中间放上韭菜鸡蛋馅，然后像包包子一样收口，再轻轻擀平成饼状。注意不要太用力，以免馅料漏出来。
煎制技巧平底锅烧热后刷一层薄油，放入饼坯，中小火慢慢煎。记住要盖上锅盖，这样能让饼更快熟透，而且外酥里嫩。煎至两面金黄就可以出锅啦！
三、为什么这个做法特别好吃？
外酥里嫩的双重口感外面的饼皮经过煎制变得酥脆，里面的韭菜鸡蛋馅却保持着鲜嫩多汁的状态，一口咬下去，两种截然不同的口感在嘴里碰撞，简直不要太美妙！
保留了韭菜的原汁原味不像包馅饼那样需要很多调料来调味，这种做法最大限度地保留了韭菜本身的鲜香。鸡蛋的加入又让口感更加丰富，吃起来既清爽又不单调。
方便又营养早上起来花个十几分钟就能做好，配上一碗小米粥，就是一顿营养丰富的早餐。而且携带方便，上班族带着当午餐也很合适。
四、创意吃法大公开
这个韭菜鸡蛋灌饼基础版已经很好吃了，但我还要分享几个升级版的吃法，让你吃得更加过瘾！
豪华版可以在馅料里加入虾仁或者火腿丁，鲜味立刻提升好几个档次！
香辣版喜欢吃辣的朋友，可以在馅料里加一些辣椒粉或者剁椒，吃起来更开胃。
早餐版煎好的饼对半切开，夹上一片芝士和火腿，再配杯热牛奶，完美早餐就搞定啦！
五、小贴士
韭菜一定要选新鲜的，叶子要挺直翠绿，这样的韭菜味道最正。 #夏季图文激励计划#
煎的时候火候很重要，太大火容易糊，太小火又不容易熟，中小火最合适。
如果一次做多了，可以放冰箱冷藏，吃的时候用微波炉加热或者平底锅再煎一下，味道一样好。
记住啊，美食的乐趣就在于不断创新和尝试。这个韭菜鸡蛋灌饼的做法，我家已经吃了三代人了，每次做都能吃出幸福感。特别是春天韭菜最嫩的时候，那味道简直绝了！
