“6月吃一瓜，中药不用抓”，清热又养血，尤其中老年要多吃

2025-06-27 09:29:54

4、40分钟后，汤色已显浓郁，香气弥漫。此时将处理好的苦瓜块放入锅中。注意，苦瓜不宜过早下锅，久煮易烂且颜色发黄，失了那份鲜灵的翠色和口感。苦瓜入锅后，继续盖上盖子，中小火再炖煮15-20分钟，直至苦瓜变得半透明状，用筷子能轻轻戳透，口感是你喜欢的软度即可。此时，调入适量的盐和少许味极鲜酱油提鲜（盐是基础，酱油一点点增香即可，别抢了汤的本味）。轻轻搅匀，再煮两三分钟让味道融合。

5、关火，用筷子小心夹出里面的香叶和八角丢弃。一锅清润微苦、肉香豆鲜交融的苦瓜排骨汤就完成了！

苦瓜炖煮后，那点生涩的苦味早已被温火驯服，变得柔和而内敛，浸透了排骨汤的醇厚油脂，自身也变得绵软，几乎入口即化。黄豆更是吸饱了汤汁，颗颗饱满粉糯，轻轻一抿便在舌尖化开，豆香四溢。排骨则炖得恰到好处，轻轻一嘬，肉便脱骨，软烂不柴。最妙的是那汤色，清澈中带着淡淡的黄绿，看着就清凉。趁热喝一口，汤水滑过喉咙，一股温润的清流瞬间弥漫开来，竟神奇地压下了周身的燥热烦闷。