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适合夏天的蒸菜，正在长个的孩子不要错过！
夏天一到，厨房就成了”火焰山”，每次开火炒菜都像在桑拿房里做瑜伽，汗流浃背不说，油烟味还总黏在头发上甩不掉。这时候，我家厨房的救星来了——蒸菜！清爽不油腻，营养全锁住，关键还能让孩子在长个黄金期吃得健康又开心。今天就跟大家分享几道我家小朋友抢着吃的蒸菜秘籍，保证让你家餐桌清爽度夏！
为什么夏天更要吃蒸菜？
记得去年暑假，邻居李阿姨看着我家餐桌上天天不重样的蒸菜，好奇地问：”这么热的天，你们家怎么还吃得这么欢？”我笑着揭开蒸锅盖，那股混合着食材本味的清香飘出来时，她眼睛都亮了。
蒸菜最大的魅力就在于它不抢戏。不像油炸烧烤那样浓墨重彩，而是像夏天的微风，轻轻拂过味蕾。特别是有正在长身体的孩子，蒸煮能最大限度保留食材的钙质、蛋白质这些”长个必备元素”。我家小侄子去年夏天靠着我姐做的蒸菜套餐，半年窜了5厘米，现在见我就喊”蒸菜阿姨”！
三款让孩子舔盘子的蒸菜
1. 翡翠白玉卷（肉末蒸丝瓜）
这道菜有个特别诗意的名字，其实做起来特别简单。选嫩丝瓜去皮切段，中间挖空成小杯子状，塞进调好味的猪肉末（加点香菇碎更香）。蒸锅上汽后8分钟，丝瓜的翠绿一点都不会褪，反而裹着肉汁显得更水灵。出锅时淋点生抽，撒上葱花，那个清甜啊——上周闺蜜儿子来我家，连吃三个还偷偷把汁拌饭吃了！
小贴士：丝瓜千万别蒸过头，否则会塌。判断标准是用筷子能轻松戳透，但还能保持挺括的造型。
2. 云朵蒸蛋（虾仁蛤蜊蒸蛋）
普通蒸蛋吃腻了？试试这个海鲜升级版！蛋液要过筛两遍，这是滑嫩的关键。温水按1:1.5比例调和，加少许盐。重点来了：在蛋液半凝固时，轻轻放入鲜虾仁和吐净沙的蛤蜊，再蒸3分钟关火焖着。这样做出来的蒸蛋，虾仁刚好Q弹，蛤蜊鲜味全融在蛋里，表面光滑得像婴儿肌肤。我家小朋友说这是”会跳舞的蛋”，因为蛤蜊张开的样子特别可爱。
3. 黄金蒸鸡翅（南瓜蒸鸡翅）
这道是甜咸党的福音！鸡翅用姜片、生抽、蚝油腌半小时，南瓜切块垫底。南瓜的甜糯能中和鸡翅的咸鲜，蒸出来的汤汁都是金灿灿的。最妙的是鸡油渗入南瓜里，比什么调料都香。上次幼儿园聚餐我带这道，有个挑食的小朋友居然主动要求：”阿姨，我能用南瓜拌饭吗？”他妈妈当场感动得要拜师学艺。
蒸菜达人的私房技巧
刚开始做蒸菜时，我也经历过”水漫金山”的惨剧。现在总结出几条血泪经验：
等水烧开再放食材，这样受热均匀还省时间
叶类蔬菜要铺平别堆叠，否则容易发黄
鱼和豆腐这类嫩食材，垫上葱段能防粘底
蒸锅盖最好用拱形的，避免冷凝水滴在菜上
还有个绝招：蒸海鲜时在盘子边放两片柠檬，既能去腥又增添果香。上周蒸鲈鱼用了这招，我家那位平时嫌鱼腥的先生，破天荒主动要求”明天再蒸一条吧”！
让孩子爱上蒸菜的小心机
别以为蒸菜都是”清淡派”，其实玩起花样来可有意思了。我给鸡腿肉蒸熟后撕成条，让孩子自己用生菜叶裹着吃，他管这叫”恐龙卷饼”；把不同颜色的蔬菜切成星星月亮形状蒸，吃饭就像在玩连连看。最绝的是用蒸紫薯泥做”火山”，上面浇酸奶当”熔岩”，小朋友兴奋得非要先拍照再吃。
现在每天晚饭前，我家小祖宗都会扒着厨房门问：”妈妈今天蒸什么宝藏呀？”要知道半年前他还是个见绿色就皱眉的”炸鸡战士”呢！
看着孩子个子蹭蹭长，小脸蛋白里透红，最重要的是养成了健康的饮食习惯，这大概就是当妈妈最骄傲的时刻了吧。夏天与其在厨房里”渡劫”，不如让蒸锅帮你实现”美味自由”，清爽、营养、省事三不误，何乐而不为呢？
