首页 >中医养生
天太热了，锁死这4道酸辣的小凉菜，真的太对胃了，味道真不赖
最近这天儿热的，连我家楼下的流浪猫都学会了”葛优瘫”，整天躲在树荫底下吐舌头。作为一个资深吃货，这种天气最烦的就是”开火做饭三分钟，汗流浃背两小时”。不过别慌，今天给大家掏心窝子分享4道酸辣开胃的小凉菜，保证让你吃得爽快还不流汗，连我家那个挑食的老公都直呼”再来一碗”！
第一道：酸辣脆爽拍黄瓜
要说凉菜界的顶流，拍黄瓜认第二，没人敢认第一。这道菜的灵魂就在于那个”拍”字——不是用刀切，是用刀背把黄瓜拍裂，这样断面不规则，酱汁才能更好地渗进去。
做法简单到哭：
两根黄瓜洗净，去掉两头，用刀背拍成不规则块状
加一小勺盐腌10分钟，把多余水分倒掉
调个神仙料汁：2勺生抽、3勺醋、1勺糖、蒜末多多益善、小米辣按自己口味来
最后淋上热油激发出香味，撒点香菜碎
重点来了：一定要现做现吃，放久了黄瓜就不脆了！我家每次做这个，上桌不到五分钟准见底，连汤汁都能被拿来拌饭。
第二道：柠檬手撕鸡
这道菜是我从云南菜馆偷师学来的改良版，酸辣中带着柠檬的清香，特别适合没胃口的时候吃。
准备材料：
鸡胸肉1块（鸡腿肉更嫩）、柠檬半个、小米辣2个、香菜一小把
做法：
鸡胸肉冷水下锅，加姜片料酒煮熟（筷子能轻松插透就行）
捞出来放凉，顺着纹理撕成细丝
调个傣味汁：柠檬挤汁、加2勺鱼露、1勺蜂蜜、蒜末、小米辣圈
把料汁浇在鸡丝上，撒上香菜碎拌匀
秘诀在于柠檬一定要现挤，不能用瓶装柠檬汁，那味道差远了！这个菜低脂高蛋白，减肥的小伙伴也能放心吃，我闺蜜每次来我家必点这道，说是比沙拉好吃一百倍。
第三道：酸辣藕带
第一次吃藕带是在武汉，当时就被那个脆嫩的口感惊艳到了。后来发现超市就有卖真空包装的藕带，在家也能轻松复刻。
需要准备：
藕带300克、泡椒适量、白醋3勺
制作步骤：
藕带洗净斜刀切段，开水焯30秒立刻过冷水（这是保持脆嫩的关键）
热锅凉油，下泡椒和蒜片爆香
倒入藕带快速翻炒，加白醋、盐、少许糖调味
关火后撒点葱花
这道菜的精髓在于火候，炒久了就不脆了，一定要快进快出！我老公说这个比薯片还上瘾，看电视时能当零食吃，酸酸辣辣的特别解馋。
第四道：泰式凉拌海鲜
最后这道算是我的压箱底绝活，适合周末小聚时露一手，保证收获一片”哇塞”。
食材可以很灵活：
鲜虾、鱿鱼、蛤蜊都可以，有啥用啥
做法：
海鲜处理干净焯熟，虾去壳留尾更好看
配菜：洋葱丝、小番茄、黄瓜片、薄荷叶
调个泰式酱汁：鱼露2勺、青柠檬汁3勺、糖1勺、蒜末、小米辣
所有材料拌匀，冷藏半小时更入味
重点提示：海鲜一定要新鲜，现做现吃别隔夜！上次朋友来家里吃这个，直接问我是不是偷偷去新东方进修过，笑死。
