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鲜鲜鲜！清水煮就是一锅鲜，夏天懒人超爱！5分钟出锅
各位懒人美食家们，今天要给大家介绍一道**”鲜到掉眉毛” 的夏日快手菜！这可不是什么山珍海味，而是最朴实的清水煮海鲜**，但鲜味绝对能让你惊掉下巴。上周我去海边玩，跟着当地老渔民学了这一手，他笑着说：” 会烧开水就会做，鲜味全靠食材自己说话！”
一、为什么清水煮能这么鲜？
海边老渔民告诉我， 新鲜海鲜自带天然味精——谷氨酸钠。 高温快速焯煮能最大程度锁住这份鲜美，就像给味蕾来了个”鲜味炸弹”。
清水煮的三大优势：
不破坏食材本味
最大限度保留营养
操作简单零失败
低脂健康不怕胖
有趣小知识：在青岛，这叫”白灼”；在大连，叫”水煮”；到了广东，就成了”清水打边炉”。不管叫什么，精髓就一个字——鲜！
二、选对食材是关键，这种最鲜美
贝壳类还是鱼类？带壳还是不带壳？老渔民教我， 当季最活跃的小海鲜才是最佳选择：
挑选小技巧：
蛤蜊：轻敲外壳会闭合
虾：活蹦乱跳最生猛
鱿鱼：表皮闪亮有光泽
生蚝：壳紧闭无缝隙
处理妙招：海鲜买回来要立即用淡盐水浸泡吐沙。贝类可以滴几滴香油，吐沙更快。切记不要长时间浸泡，鲜味会流失！
三、5分钟快手菜的黄金公式
经过我反复试验，这个做法最省事：
食材配比：
混合海鲜500克
姜片3片
料酒1勺
清水适量
关键步骤：
水烧开加姜片料酒
放入海鲜大火煮
贝壳开口就捞
虾变红就起锅
蘸料随喜好
独家秘诀：水要宽，火要大，时间要短！煮过海鲜的水别倒，留着煮面鲜掉眉毛！
四、三种创意吃法，懒人必备
1. 原味鲜甜版
蘸酱油芥末
适合追求本味
2. 酸辣开胃版
蘸泰式酸辣汁
适合重口味
3. 豪华升级版
加粉丝蔬菜
变身海鲜小火锅
注意事项：海鲜一定要新鲜！痛风患者要控制量，煮熟煮透很重要。
五、这样做，鲜味提升100%
采访了20位海边长大的朋友，他们的私房秘诀让我惊艳：
“煮的时候加点海带”
“最后撒把葱花”
“最绝的是蘸姜醋汁”
“连汤都要喝光光”
我的亲身体验：试过一次之后，我家厨房现在常备各种小海鲜，下班回家5分钟就能吃上大餐！
