入伏一到，天气就像被点燃了似的，一整天都被热浪包裹着。这时候人容易出汗，身上的钾、铁这些微量元素跟着流失，还可能觉得心里发燥、嗓子干。饮食上就得讲究些，清淡滋润的食材更合时宜。而西葫芦，大概算是这时节的 “宝藏菜” 了。

           西葫芦还有个好听的名字叫 “美人瓜”，性子偏凉，味道甘甜，能帮着清热利湿、润肺化痰。《本草纲目》里也说它 “利水消肿，清热解毒”，看来是从古至今都受认可的好食材。它里头的钙和多种维生素含量不低，不仅能清热利尿、润肺止咳，还能帮着提高免疫力，促进胰岛素分泌，对调节血糖有好处。高钙高钾的特点，再加上丰富的纤维素，夏天吃点，能让肠胃动得更顺畅，对付消化不良很管用，老人小孩都适合。

         西葫芦的吃法也多，炒鸡蛋、做汤、凉拌都行，包成饺子或包子更是鲜美。分享一个西葫芦虾仁饺子的做法，鲜香不腻，家里人都爱吃。

          先把西葫芦洗干净，从中间切开，挖掉里面的瓜瓤，用擦菜板擦成细丝。放到大碗里加一勺盐，用手抓匀，腌上十分钟，让水分渗出来 —— 这样包饺子时就不容易出水了。不过杀水后的西葫芦丝    得多冲几遍清水，把盐分洗掉，不然饺子会太咸。冲净后挤干水分，剁得细一点备用。

        接着准备辅料：鲜虾去壳去虾线，切成小丁，加些料酒腌着；再打三个鸡蛋，放少许盐和料酒搅匀，下锅煎成碎块盛出来。

            调馅时，把虾仁丁、鸡蛋碎都放进西葫芦里，加葱花、姜末和食用油拌匀，再放一勺蚝油、适量胡椒粉、香油、鸡精和少许盐，继续搅匀，馅料就做好了。

             包好的饺子下锅煮熟，咬一口，西葫芦的清爽、虾仁的鲜甜、鸡蛋的醇香混在一起，满口都是夏天的鲜灵。老话说 “入伏吃一瓜，中药不用抓”，入伏后多吃点西葫芦，既能补充营养，又能帮着应对暑热，可别错过了这应季的好食材。