入伏后，菜市场像是被夏日的阳光催得热闹起来，各种新鲜蔬菜堆成小山，新鲜又便宜，每次去都让人挑得眼花缭乱 —— 不像冬天，翻来覆去总离不开萝卜白菜，这会儿的选择可太多了。

对于爱做饭的人来说，看着水灵灵的食材在手里变得干干净净，经过翻炒、炖煮，变成一盘盘冒热气、香喷喷的菜，那种满足感真是没法说！今天就想分享 4 种适合三伏天吃的时令蔬菜，都是当季鲜货，营养好吃还不贵。

     今年 “抱着冬瓜睡觉” 的话题火了，网友们晒出抱着冬瓜的照片，笑称它是 “天然空调”。其实冬瓜不光能带来凉丝丝的感觉，吃起来也脆嫩带甜，三伏天吃再合适不过。不管是清炒还是做汤，都透着一股沁人的清爽。

      试试炖冬瓜鸡汤：半只鸡剁成块，泡 10 分钟去血水，冷水下锅加料酒、姜片煮沸，撇去浮沫后用温水冲净。砂锅里加水放鸡块和姜片，大火烧开转中小火炖 40 分钟，等鸡肉软烂了，下切好的冬瓜块再炖 15-20 分钟。炖到冬瓜变成半透明，加盐、胡椒粉，撒把葱花就行。汤鲜菜嫩，喝一口浑身都舒服。

        苦瓜带点苦味，不少人不太喜欢，但处理好了，苦味会变得很柔和，夏天吃特别爽口，还能清热降火。

           凉拌苦瓜就很不错：苦瓜洗净切开，挖掉籽和白色内膜 —— 这层膜苦味重，得去干净。切片后，水开滴点油和盐，焯 30 秒就捞出泡冰水，凉透后沥干。加蒜末、生抽、香醋、少许白糖和盐，淋点香油拌匀，脆嫩带点酸香，苦味很淡，解腻又开胃。

     空心菜的维 C 含量是苹果的 5 倍，铁比菠菜还高，特有的果胶和木质素能帮肠道 “大扫除”，三伏天吃有助于防暑解热。

     用豆腐乳炒空心菜试试：空心菜洗净切段，豆腐乳碾碎加生抽、蚝油、盐、白糖调成料汁。水开先焯梗 30 秒，再加叶子焯 30 秒，过凉沥干。另起锅加油，爆香蒜片、葱花、干辣椒，下空心菜翻炒变软，倒料汁大火炒匀就行，风味独特，值得一试。

        红薯叶这几年成了健康网红，从以前常被丢掉的 “边角料” 变成餐桌上的香饽饽。低热量高营养，很合现代人的饮食追求。

         肉片炒红薯叶简单又好吃：红薯叶洗净去老梗切段，五花肉切片加料酒、淀粉腌 10 分钟。热油炒肉片，逼出油脂后盛出。留底油爆香蒜片，下红薯叶炒软，倒回肉片，加生抽、盐调味炒匀。翠绿鲜嫩，带着肉香和蒜香，配米饭特别开胃

        这四种蔬菜都是夏天的馈赠，做法简单，吃着舒服，趁着当季新鲜，不妨多尝尝，让餐桌也染上夏日的清爽气息。