大家好呀！最近的天气热得让人有些招架不住，出门片刻便汗流浃背，连阳台的多肉都蔫蔫的提不起精神。不过老话说 “热在三伏”，头伏可是养生的好时候，吃对了东西，整个夏天都能透着股清爽劲儿。今天就来聊聊适合三伏天吃的 “扶阳菜”，它们就像夏日里的温和能量包，吃着舒服还不燥，菜市场里都能买到，做法也简单，新手也能轻松上手。

第一样是韭菜炒河虾，鲜得让人难忘。别看韭菜有个俏皮的外号，它在三伏天里可是 “阳气十足” 的食材，天越热长得越精神。楼下张阿姨每年头伏都做这道菜，她说老伴吃了比喝参汤还舒坦。选韭菜要挑叶子直挺、根部带点紫红的，河虾选透明发青、带着淡淡海水味的。炒的时候先爆香姜蒜，河虾下锅变色就捞起，再和韭菜大火快炒三十秒，撒点盐就行。记住韭菜别炒老了，不然嚼着像稻草，那股鲜劲儿也跑没了。上周邻居小李试做后笑着说，家里那位吃了半夜非要去夜跑，说浑身使不完的劲儿呢。

第二道是仔姜炒牛肉，堪称 “空调房救星”。空调待久了总觉得身子发沉，这道菜里的嫩仔姜就像个小暖炉，能慢慢把寒气逼出去。奶奶活到九十多，三伏天还能在院子里打太极，她说这道菜功不可没。挑仔姜要选尖上带点粉红的，闻着清香不刺鼻；牛肉用牛里脊，逆着纹路切薄片，用生抽料酒腌十分钟。热锅凉油把仔姜煸到微微卷边，再下牛肉大火翻炒，最后淋点蚝油。精髓是仔姜要够多，牛肉要够嫩，吃完微微发点汗，浑身都通透。办公室小王上周做了一份，下午开会居然没打瞌睡，还神秘兮兮跟大家说吃了 “纯天然兴奋剂” 呢。

第三样是茴香猪肉饺，北方朋友可能更熟悉。这里的茴香不是炖肉的大料，是绿油油像芹菜叶的香草，自带特殊香气，能叫醒被暑热困住的胃口，还特别护肠胃。姥姥包这饺子有秘方：前腿肉三分肥七分瘦剁馅，茴香只取嫩叶，焯水挤干切碎，关键是加一勺现炸花椒油，香味能飘满整栋楼。茴香遇热会变甜，和猪肉油脂香融在一起，不用蘸醋就好吃。第一次带南方男友回家，他皱眉说有股 “甘草味”，结果一口气吃了二十多个，现在每年入伏都主动要吃这 “绿色魔法饺子”。

其实这些 “扶阳菜” 的道理，就在于顺应时令 —— 夏天阳气往外跑，就需要这些带点 “暖劲” 的食材来补补。但再好也不能贪多，邻居老刘连吃一周韭菜炒虾流了鼻血，这就是补过了头。伏天饮食讲究 “温补不燥热”，除了这三样，山药、南瓜、桂圆也不错，没胃口时煮点绿豆汤、冬瓜汤清清火也挺好。养生就像找朋友，得找到适合自己的才舒服呀。