“吃鱼的孩子聪明”，这话可不是空谈。鱼肉富含易吸收的优质蛋白、不饱和脂肪酸，尤其是 “脑黄金” DHA，对老人孩子都益处满满。不过，别总盯着带鱼、鲫鱼，下面这 4 种低调的鱼，肉质细嫩、营养拔尖，健脑益智又能强健脾胃，搭配家常做法，鲜到让人难忘。

        第一种是 “脑黄金担当” 鲈鱼，尤其是海水鲈鱼，堪称 DHA “富矿”。它肉质雪白如蒜瓣，清甜无腥、刺少肉多，老人孩子吃着放心，能促进孩子大脑发育、保护中老年人血管。清蒸最能保留其鲜美，做法超简单：鲈鱼处理干净后两面划刀，抹上料酒和薄盐，鱼腹塞姜葱、鱼身铺姜片，静置 10 分钟；蒸锅水烧开，放入鲈鱼大火蒸 8-10 分钟，关火后倒掉腥水、拿掉旧姜葱；重新铺新鲜葱丝、姜丝、红椒丝，淋上热油激香，再浇蒸鱼豉油，鲜香扑鼻。

        第二种是 “小身材大能量” 的小黄花鱼，别看个头小，钙质、优质蛋白和硒含量都很优秀。肉质细嫩到一抿即化，细刺也软，特别适合给老人孩子补钙强筋骨。干炸做法外酥里嫩，是绝佳下酒菜：小黄花鱼处理干净，用葱段、姜片、料酒、盐、白胡椒粉腌 15-20 分钟；鸡蛋加面粉、淀粉（2:1）调成稠糊，加少许盐和五香粉；油温六成热时，鱼裹糊下锅炸至微黄捞出，油温升高后复炸至金黄酥脆，撒椒盐或辣椒面即可。

        第三种是 “深海丑八怪” 安康鱼，虽长相普通，却是高蛋白、低脂肪、低热量的代表，还富含胶原蛋白，肉质紧实似牛蛙肉，适合补体力又怕胖的人，女士吃还能润皮肤。红烧最能激发其醇厚口感：安康鱼切块，冷水下锅加姜酒焯水去腥；锅中多放油，爆香姜蒜、葱段、干辣椒，放入鱼块煎至微黄；加料酒、生抽、老抽、蚝油、糖，倒热水没过鱼块，大火烧开转中小火焖 15-20 分钟；收汁后撒葱花，汤汁拌饭超香。

        第四种是北方 “饺子之王” 鲅鱼，肉质厚实细嫩、脂肪适中，富含易消化的优质蛋白，能调理脾胃、增强体质，做成鲅鱼韭菜馅饺子，鲜到爆汁。做法有讲究：鲅鱼取肉去刺，刮成鱼蓉；分多次加花椒水搅打至粘稠，加花生油、盐、白胡椒粉、姜末拌匀；韭菜切末，临包前拌入鱼馅加香油；包好的饺子水开下锅，点两次凉水，浮起后就熟，蘸醋吃鲜掉眉毛。

        这 4 种鱼各有营养优势，做法也都是家常易上手的。别再局限于常见的鱼，多给家人换着花样做，既能补足营养，又能尝到不同的鲜美，让餐桌更丰富，全家吃得健康又满足。