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伏补正当时！3 道家常食谱，补阳健脾又利湿
老话说 “入伏不补，秋冬受苦”，这话藏着顺应时节的养生道理。三伏天的酷暑像台 “抽水机”，人稍动就大汗淋漓，体内的阳气与津液悄悄流失，脾胃也被湿气困住，没了往日的活力。此时若不及时补养，等秋冬来临，身体很容易出现不适。不过 “伏补” 并非大鱼大肉猛吃，而是要选应季温润的食材，兼顾补阳、健脾、利湿，让身体舒舒服服熬过夏天。今天分享三道家常好味，做法简单，吃着也妥帖。
一、虾仁冬瓜黄豆汤：清甜祛湿的伏天佳饮
这道汤食材常见，却把 “利湿、补阳、健脾” 融得恰到好处。黄豆被称为 “地里长出来的肉”，能扎实补脾、帮助祛湿；冬瓜是公认的 “祛湿大将”，清爽又解暑；虾仁温阳却不燥热，三者搭配，汤水清甜不腻，脾胃毫无负担。
做法：
- 抓一小把黄豆，提前用清水泡 2-3 小时，让豆子充分吸水；
- 冬瓜削皮去瓤，切成适口小块，鲜虾仁洗净备用；
- 锅里加足量清水，先放入泡好的黄豆，大火烧开后转中小火，慢煮 15-20 分钟，直到豆子煮软出香；
- 闻到豆香后，放入冬瓜块，继续煮 10 分钟左右，至冬瓜呈半透明状；
- 最后放入虾仁，待虾仁变色卷曲就关火，加少许盐、几滴香油调味，喜欢鲜味的还能加一点点白胡椒粉，简单又好喝。
喝上一碗，清甜滋润从喉咙滑到胃里，湿气仿佛悄悄散去，阳气也稳稳留在体内，伏天里出的汗都变得畅快。
二、红烧羊排：温阳固本的 “以热制热” 妙方
很多人觉得夏天吃羊肉会上火，其实对平时怕冷、手脚发凉、总觉得累的人来说，三伏天适量吃羊肉，正是 “以热制热” 的好选择。羊肉温补，能暖中焦、助阳气，红烧的做法让味道更浓郁，解馋又养人。
做法：
- 羊排斩成寸段，冷水下锅，加料酒、姜片，大火烧开焯出血沫，捞出用温水洗净沥干；
- 锅里放少许油，下姜片、蒜瓣、葱白段、八角、桂皮，小火煸出香味；
- 放入羊排，翻炒至表面微微焦黄，逼出部分油脂（减少油腻感）；接着烹入料酒去腥，加足量生抽提鲜、少许老抽上色，再放几颗冰糖中和味道，翻炒均匀；
- 加热水没过羊排，大火烧开后转小火，盖盖慢炖 40 分钟到 1 小时，直到羊肉软烂入味；
- 最后尝味加盐调整，开大火收浓汤汁，撒上葱花或香菜段即可。怕腻的话，炖的时候可以丢几块白萝卜，解腻又增香。
一口软烂的羊排，裹着浓郁酱香，吃下去浑身暖暖的，阳气慢慢补足，连手脚冰凉的毛病都能缓解几分。
三、虾仁丸子小白菜汤：清润易消化的补养小食
虾仁剁成丸子，不仅口感弹嫩，还温阳补精，极易被肠胃消化吸收；小白菜清甜败火，富含膳食纤维；再加上鸡蛋清和淀粉，让丸子更柔嫩不柴。整道汤清澈见底，丸子粉嫩、白菜碧绿，看着就清爽，伏天没胃口时吃正合适。
做法：
- 鲜虾仁剁成细腻的虾茸，放入碗中；
- 加一个鸡蛋清、一小勺淀粉、少许盐、一点点白胡椒粉，顺着一个方向使劲搅打，直到虾茸变得黏稠能成团；
- 小白菜洗净切段，切点姜丝备用；
- 锅里烧水，放入姜丝，水将开未开时转小火，用勺子或手把虾茸团成小丸子，轻轻放入水中；
- 所有丸子下锅后，转中火煮到丸子浮起（说明已熟透）；
- 放入小白菜段，烫软断生就关火，加少许盐、几滴香油调味，清清爽爽就能吃。
这道汤不油不腻，丸子弹嫩、白菜清爽，喝下去肠胃舒服，还能悄悄补养身体，特别适合老人、孩子或脾胃虚弱的人。
三伏天这四十天，是身体 “打基础” 的关键期。跟着老辈的智慧做好 “伏补”，常吃这三道家常食谱，补足阳气、健运脾胃、赶走湿气，让身体保持和谐运转，舒舒服服迎接秋冬。
