处暑养生循古训：牢记 “3 宝” 鸭肉、百合、莲藕，3 道家常美味护健康
2025-08-25 12:03:31
8 月 23 日迎来处暑节气，“处暑” 即 “出暑”，标志着盛夏的酷热逐渐退场，天气开始向凉爽过渡。不过此时的气候仍有 “小脾气”—— 早晚虽添凉意，白天却还带着燥热，空气也愈发干燥，“秋燥” 悄然来袭。老辈人常说 “处暑吃 3 宝，不往医院跑”，这是代代相传的节气养生智慧，吃对这三样食材，能帮我们防秋燥、补体力，平稳度过季节交替。今天就带大家认识这 “3 宝”，再附上简单家常的做法，照着做给家人吃，健康又美味。
处暑吃鸭是多地的传统习俗，鸭肉性凉味甘，能滋阴养胃、利水消肿，就像为此时的身体 “量身定制”—— 既能清除夏天残留的余热，又能缓解秋燥带来的口干、乏力，还不用担心上火。推荐一道家家都爱吃的啤酒鸭，做法简单，还能让鸭肉鲜而不腥、嫩而不腻。
啤酒鸭做法步骤：
- 先把鸭肉洗净剁成块，冷水下锅，加 1 勺料酒和 3 片姜，大火煮开撇去浮沫，捞出鸭肉用温水冲净沥干（焯水是去鸭腥味的关键，千万别省）；
- 热锅放适量油，油热后放入姜片、蒜瓣爆香，倒入鸭肉，中火翻炒至表面微黄出油（逼出部分鸭油，吃起来更不腻）；
- 接着倒入一整罐啤酒（刚好没过鸭肉即可），加 1 勺生抽提鲜、半勺老抽上色、1 小块冰糖中和味道，大火烧开后转小火，盖盖慢炖 30 分钟；
- 待鸭肉炖至能用筷子轻松戳透，加适量盐调味，开大火收汁，最后放入青椒块翻炒 1 分钟，青椒断生即可出锅。
这道啤酒鸭，啤酒的麦芽香化解了鸭腥味，炖好的鸭肉裹着浓郁酱汁，咬一口鲜嫩入味，青椒的清爽又中和了油腻，处暑时吃它，解馋又去燥，全家围坐一起吃，热闹又满足。
处暑后空气干燥，很多人会觉得口干、嗓子痒，这时候吃百合再合适不过了。百合有润肺止咳、清心安神的功效，不管是鲜百合还是干百合，都能做出好吃的养生菜。推荐一道快手又营养的百合炒鸡蛋，几分钟就能做好，清淡又下饭。
百合炒鸡蛋做法步骤：
- 若用鲜百合，掰成小瓣后洗净，放入沸水中焯水 1 分钟（去除涩味），捞出过凉水沥干；若用干百合，需提前用温水泡软；再把 2 个鸡蛋打入碗中，加少许盐搅打均匀；
- 热锅放适量油，倒入蛋液，用铲子快速划散，炒成小块后盛出备用（鸡蛋别炒太老，嫩一点口感更好）；
- 锅里不用洗，再放少许油，放入蒜末和小米辣（不吃辣可省略）爆香，倒入百合翻炒 1 分钟，接着把炒好的鸡蛋倒回锅中，加少许盐调味，翻炒均匀后就能关火。
这道菜里，百合清甜脆嫩，鸡蛋香嫩松软，蒜香又让味道多了一层层次，吃起来清淡不油腻。处暑后每天吃一盘，既能润肺缓解口干，又能帮着平复秋燥带来的烦躁情绪，睡不好的人多吃也有好处。
俗话说 “荷莲一身宝，秋藕最补人”，处暑正是莲藕新鲜上市的时候。莲藕能健脾开胃、养血补心，不管是炒着吃还是炖着吃，都很适合秋天养生。推荐一道滋补又滋润的莲藕花生百合猪心汤，一碗喝下去，从胃里暖到全身，还能补心安神。
莲藕花生百合猪心汤做法步骤：
- 猪心洗净后切成薄片，冷水下锅，加 1 勺料酒和 2 片姜焯水，撇去浮沫后捞出用温水冲净；莲藕去皮后切成滚刀块，花生、干百合提前用温水泡软，枸杞洗净备用；
- 把处理好的猪心、莲藕、花生、百合一起放入砂锅中，加入足量清水（水量要一次加够，中途最好不加水），再放几片姜去腥；
- 大火烧开后，转小火慢炖 1 小时，直到莲藕炖得软糯、猪心变得嫩滑，最后加入枸杞和适量盐调味，再煮 5 分钟就能关火
这碗汤喝起来鲜甜滋润，莲藕炖得粉糯入味，猪心嫩滑不柴，花生的香气和百合的清甜融入汤中，营养又全面。处暑后每周喝 1-2 次，既能健脾开胃、补心养血，又能防秋燥，家里老人孩子喝了都舒服。
处暑时节的饮食，讲究 “顺时而食”，老祖宗留下的 “3 宝”—— 鸭肉、百合、莲藕，正是顺应此时气候的养生选择。它们做法简单，食材也容易买到，照着食谱做给家人吃，既能尝到美味，又能帮身体适应季节变化，远离秋燥困扰。8 月 23 日处暑已至，快把这 “3 宝” 端上餐桌，让家人吃得健康又安心！
