处暑一过，暑气渐渐收了锋芒，早晚的风里添了凉意，温差也悄悄拉大。只是秋风虽爽，却也带跑了空气中的湿度，不少人开始觉得口干舌燥、皮肤发紧，偶尔还会咳嗽几声。这时的饮食，最该围绕 “润” 字做文章，而秋季的 “明星菜” 南瓜，正是润肺化痰、滋养身体的好选择 —— 价格亲民，五六毛钱就能买一斤，营养却不含糊，尤其是叶酸含量，竟是苹果的 42 倍，还富含 β- 胡萝卜素和维生素 C，老人孩子吃着都好，软糯香甜又易消化，难怪被称作 “长寿菜”。

        今天就分享两道用南瓜做的小点心，做法简单，没有复杂技巧，厨房新手也能轻松上手，一口下去满是秋日的温柔，暖心又暖胃。

        这道甜品特别适合初秋微凉的早晨，一碗下肚，浑身都透着暖意。红糖温润补气血，红枣自带清甜，燕麦添了饱腹感和膳食纤维，再配上软糯的南瓜丸子，每一口都是舒服的滋润感。

        做法分四步，轻松就能完成。第一步做南瓜丸子：把南瓜去皮切块，上锅蒸熟，蒸到用筷子能轻松戳透就行。取出后趁热压成细腻的南瓜泥，放至温热，再分次加入糯米粉 —— 别一次加太多，边加边揉，直到揉成光滑不粘手的面团。接着把面团搓成拇指大小的小丸子，摆好备用，注意别粘在一起，可以撒点干糯米粉防粘。

        第二步煮糖水：锅里加适量清水，放入一把红枣碎（红枣去核切碎更易出味），再加适量红糖，小火慢慢煮。煮到红糖完全融化，红枣的香味飘出来，糖水微微变稠，就可以进行下一步了。

        第三步下丸子：水开后把南瓜丸子一个个放进锅里，用勺子背轻轻推几下，防止粘锅底。煮到丸子全部浮起来，就说明熟了，这时候的丸子胖乎乎的，看着就有食欲。

        最后一步加燕麦：撒一把即食燕麦片进去，稍微搅匀，再煮一两分钟，让燕麦吸点糖水的味道。不用煮太久，不然燕麦会烂成糊，失去口感。

        盛一碗出来，红糖汤带着红枣的甜香，南瓜丸子咬开是软糯的南瓜味，燕麦增加了嚼感，怕凉的女性喝着暖身，喜欢软食的老人吃着舒服，晨起喝一碗，一天都觉得舒展。

        如果偏爱更纯粹的味道，或者想给孩子做健康点心，那这道蒸南瓜豆沙丸子再合适不过。蒸制的做法能最大程度保留南瓜和豆沙的原香，不油腻、不甜腻，外皮 Q 软，内馅细腻，润肺健脾，吃着没负担。

        做法比糖水版更简单。第一步处理南瓜面团：和之前一样，南瓜蒸熟压泥，加糯米粉揉成光滑的面团，软硬程度以不粘手为准。

        第二步包豆沙：先把豆沙馅搓成比南瓜丸子小一圈的小球，方便包裹。取一小块南瓜面团，放在手心压扁，中间放上豆沙球，像包汤圆一样慢慢收口，再轻轻搓圆，确保豆沙不会漏出来。如果面团有点粘手，可以在手心抹点干糯米粉。

        第三步上锅蒸：蒸笼里铺一层蒸布，或者在蒸笼屉上刷一层薄油，把包好的南瓜豆沙丸子摆进去，注意丸子之间留些空隙，避免蒸的时候粘在一起。水烧开后，放入蒸笼，大火蒸 8-10 分钟。蒸好后取出，撒上一层薄薄的糖粉或椰蓉，颜值和口感都更上一层楼。

        刚蒸好的丸子，外皮带着南瓜的清香，QQ 软软的，咬开后是细腻的豆沙，甜而不齁，南瓜的清甜和豆沙的醇香融合得刚好。作为孩子的加餐，或者全家人的主食替代品都合适，健康又美味。

        处暑之后，饮食讲究 “润” 与 “补”，南瓜恰好贴合这份需求，便宜又常见，还是药食同源的好食材。这两道南瓜丸子，做法简单，不用复杂工具，周末买个小南瓜，花点时间做一做，和家人一起分享这份香甜软糯，感受秋天独有的温柔与滋养，便是平凡日子里最实在的幸福。