立秋润燥吃对瓜！西葫芦 3 道家常做法，老人孩子都适配
2025-08-28 11:42:11
“秋吃西葫芦，润身不辛苦”，立秋后秋燥渐盛，口干咽燥、排便不畅成了不少人的困扰。西葫芦水分足、纤维软，是老辈人眼中的 “立秋润燥宝”，能排毒清燥、润肺润喉、促进通便，比补品更实在。今天分享 3 道西葫芦家常做法，木耳西葫芦胡萝卜炒鸡蛋补营养、西葫芦虾仁饺子鲜爽不腻、凉拌西葫芦丝解燥通便，老人吃着不费劲、年轻人吃着不发胖、家庭主妇做着省心，立秋后多吃这瓜，轻松应对秋燥。
老人立秋易 “秋燥伤津”，吃硬食难消化，这道菜正合适。西葫芦软嫩易嚼，木耳润肺，胡萝卜补维生素，鸡蛋蓬松吸鲜，10 分钟就能出锅，炒着吃香而不腻，老人抿着就能嚼，还能排毒补养。
食材：嫩西葫芦 1 根、干木耳 5 朵、胡萝卜半根、鸡蛋 3 个、蒜末 2 瓣、盐少许、食用油 2 勺、葱花少许
做法：
- 干木耳温水泡 20 分钟，撕小朵去硬根；西葫芦选嫩瓜（表皮亮、指甲能掐动），切薄片（易熟入味，老人嚼着不费劲）；胡萝卜切薄片。
- 鸡蛋加半勺温水、少许盐搅匀，放一半葱花，热锅冷油炒成碎块，盛出备用。
- 锅中加少许油，爆香蒜末，放胡萝卜片炒 1 分钟（软嫩易吸收），加木耳炒 30 秒。
- 放西葫芦片大火炒 2 分钟（变软带微焦，别炒出水），倒回鸡蛋，加少许盐翻炒 30 秒，撒葱花关火。
西葫芦软嫩、鸡蛋蓬松，老人吃着不费牙，嗓子发紧的情况会慢慢缓解，一盘菜补全营养。
年轻人立秋怕 “秋燥积湿”，吃油食易发沉，这道饺子正合适。西葫芦水分足、纤维细，是 “通便小能手”，虾仁低脂高蛋白，皮薄馅嫩，鲜爽不腻，健身后吃控脂、外卖吃多了吃解腻，周末包一盘，全家都爱吃。
食材：嫩西葫芦 1 根、鲜虾 15 只、饺子皮 50 张、鸡蛋 1 个、姜末 1 小勺、葱花少许、盐少许、香油 1 勺、食用油 1 勺
做法：
- 鲜虾去头壳挑虾线，剁成虾泥（留颗粒更有嚼头），加少许盐、半勺料酒腌 5 分钟。
- 西葫芦擦丝，加盐静置 5 分钟杀出水分，用纱布挤干（防煮破，挤到不滴水最佳）。
- 馅料盆放西葫芦丝、虾泥、打散的鸡蛋、姜末、葱花，加 1 勺香油、1 勺食用油拌匀（先放油锁水），最后加盐调味。
- 饺子皮包馅捏紧，水开后下锅（加少许盐防粘），煮 3 开至浮起即可。
饺子鲜爽不腻，西葫芦清爽、虾仁 Q 弹，年轻人吃着不发胖，还能促进通便，秋燥发沉全扫光。
全家立秋易 “秋燥积热”，排便不畅，这道凉拌菜正合适。西葫芦脆嫩解燥，凉拌后带着蒜香，解油又润喉，老公抽烟后吃润喉、孩子挑食时吃开胃，10 分钟就能做好，省心又实用。
食材：嫩西葫芦 1 根、蒜末 3 瓣、香醋 1 勺、生抽半勺、香油 1 勺、小米辣 1 根（可选）、盐少许、葱花少许
做法：
- 西葫芦选嫩瓜，擦成细丝（比切丝细，老人孩子嚼着不费劲），清水淘洗去绒毛。
- 烧开水滴几滴油，放西葫芦丝焯 30 秒（刚变软带脆劲），立刻过凉水（锁脆嫩、去涩味），沥干后轻挤水分。
- 碗中调料汁：放蒜末、香醋、生抽、香油、盐、小米辣（不吃辣可省），搅拌均匀。
- 西葫芦丝放碗中，淋料汁拌匀，静置 5 分钟入味，撒葱花即可（加半勺糖可让酸香更柔和）。
凉拌西葫芦丝清爽解腻，全家配粥吃，不腹胀还通便，秋燥口干的问题能明显改善。
立秋润燥不用找偏方，西葫芦这道家常瓜就够了。3 种做法覆盖全家需求，软嫩、鲜爽、清爽各有风味，水分足、营养全，做法还简单，立秋后多吃，轻松应对秋燥，让身体舒舒服服过秋天。
