立秋养身吃毛豆！3 道家常做法，补脾抗饿还增免疫
2025-08-28 11:49:15
“秋吃豆，少受苦”，立秋后燥气未消，很多人习惯用莲藕、冬瓜润燥，却忽略了老辈人 “立秋毛豆赛珍珠，补脾不燥最养身” 的说法。毛豆带着秋日鲜劲，被称为 “秋补第一豆”，比莲藕更健胃、比冬瓜更补能，炒、拌、炖皆鲜香入味，老人吃着不费劲、孩子追着要、全家吃着补脾健胃，增免疫少疲乏。今天推荐 3 道毛豆家常做法：肉末香干炒毛豆下饭抗饿，凉拌毛豆清爽解燥，毛豆烧鸡翅鲜嫩不腻，立秋后多吃这豆，比莲藕冬瓜更养身。
老公立秋易 “上班饿到发慌，下班累到倒头睡”，这道肉末香干炒毛豆正合适。毛豆蛋白质丰富抗饿，香干豆香浓郁，三者同炒咸香下饭，10 分钟就能出锅，老公配米饭吃着香，抗饿到下班都不发慌，补脾抗饿全靠它。
食材：新鲜毛豆 300 克、猪瘦肉末 100 克、香干 4 块、蒜末 2 瓣、生抽 1 勺、盐少许、食用油 2 勺、葱花少许
做法：
- 毛豆选饱满带荚的，剥壳后淘洗干净，开水加 1 勺盐焯 2 分钟（保翠绿、煮软，老人不费牙），过凉水沥干；香干切细丁，泡水 5 分钟去盐；肉末加少许盐、半勺料酒腌 5 分钟。
- 热锅冷油，爆香蒜末，倒肉末小火炒 1 分钟至散，加 1 勺生抽上色。
- 放香干丁大火炒 30 秒至微焦，加毛豆仁炒 2 分钟，让味道融合。
- 加少许盐调味（香干、生抽有咸，别多放），撒葱花关火。
毛豆焯透不胀气，香干选硬的免炒碎，老公扒着米饭吃，毛豆面软、肉末鲜香，上班抗饿不发慌，下班回家还有劲。
年轻人立秋易 “秋燥缠身，吃油就发沉”，这道凉拌毛豆正合适。凉拌后清爽不腻，带着蒜香解油，外卖吃多了拌一盘，解腻又控脂，健身后吃着也没负担，秋燥口干全扫光。
食材：新鲜毛豆 300 克、蒜末 3 瓣、小米辣 2 根（可选）、香醋 1 勺、生抽半勺、香油 1 勺、盐少许、葱花少许
做法：
- 毛豆剥壳淘洗，开水加 1 勺盐、几滴油焯 3 分钟（锁翠入味），立刻过凉水保脆嫩，沥干后轻挤水分。
- 调汁：碗里放蒜末、小米辣（不吃辣可省）、香醋、生抽、香油、盐，搅拌均匀（醋别少，解燥开胃）。
- 毛豆放碗中淋料汁，静置 5 分钟入味，撒葱花即可（加少许糖可柔化酸香）。
毛豆带脆劲最解腻，年轻人一口一个清爽，解油不发沉，健身吃着控脂，秋燥的闷沉感全没了。
孩子立秋易 “挑食不爱吃菜，稍冷就感冒”，这道毛豆烧鸡翅正合适。鸡翅鲜嫩、毛豆吸满肉香，孩子啃着鸡翅吃着豆，连汤汁都泡饭，补能还增免疫，秋天感冒都少了，家庭主妇炖一锅，全家都爱吃。
食材：新鲜毛豆 250 克、鸡翅中 8 个、姜片 3 片、葱段 2 段、生抽 1 勺、老抽半勺、料酒 1 勺、冰糖 2 颗、盐少许、食用油 2 勺
做法：
- 鸡翅划 2 刀，加料酒、少许盐腌 10 分钟；毛豆焯 2 分钟沥干。
- 热锅冷油，爆香姜片、葱段，放冰糖炒化，倒鸡翅炒 2 分钟至微黄。
- 加生抽、老抽上色，倒热水没过鸡翅，大火烧开转小火炖 15 分钟（鸡翅能戳透）。
- 放毛豆炖 10 分钟，大火收汁留少许，加盐调味，撒葱花。
鸡翅炖 15 分钟嫩而不烂，毛豆后放入味不碎，孩子抓着鸡翅啃，毛豆吸满肉香，挑食、免疫力差的问题全解决。
立秋养身不用换花样，毛豆这 “秋补第一豆” 就够了。3 道做法覆盖全家需求，补脾、抗饿、解燥、增免疫全占了，比莲藕冬瓜更补能，老人、年轻人、孩子都爱吃，轻松过好初秋！
