“十人九胃弱”，如今不管是年轻人熬夜吃外卖，还是中老年人脾胃功能减退，总容易被胃痛、烧心、没胃口困扰。很多人胃不舒服就靠吃药缓解，却忽略了 “食疗养胃” 的温和之法 —— 中医认为山药是 “养胃第一宝”，性子温和不刺激，搭配排骨、猪肚等食材做成汤，软烂好消化，胃不好的人喝着舒服还补营养。今天就教大家 3 道养胃山药汤，新手也能轻松学会，老人喝着不烧心，年轻人喝着护胃，孩子喝着补营养。

         山药的绵密混着排骨的鲜，炖出的汤浓白不腻，喝一口暖到胃里，排骨炖得脱骨，山药一抿就化，胃不好的人吃着没负担。中老年人牙口不好还怕刺激，这汤软烂不扎胃，喝完胃里暖暖的；孩子挑食不爱吃蔬菜，山药吸足肉香，往往能主动多喝两碗，补营养还不刺激肠胃；年轻人加班后胃不舒服，喝碗汤比吃泡面健康，胃里的 “烧灼感” 都能缓解。

         食材：猪肋排 500 克、铁棍山药 1 根、姜片 3 片、葱段 2 段、料酒 1 勺、盐少许、白胡椒粉少许。
         做法：选铁棍山药（更绵密，养胃效果好），戴一次性手套去皮（避免黏液致手痒），切 3 厘米见方的滚刀块，泡在加醋的清水中防氧化；排骨切小段，泡 20 分钟去血水，焯水撇浮沫后用温水冲净（别用冷水，免肉质变紧）；砂锅中放足量开水，加排骨、姜片、葱段，大火烧开转小火炖 40 分钟（排骨用筷子能戳透）；放入山药块炖 20 分钟（免煮烂成泥），加少许盐、白胡椒粉调味（白胡椒可暖胃，胃寒者可多放）；关火焖 5 分钟，山药吸满肉鲜，绵密不噎人，喝完胃里暖暖的不烧心。

         这道羹像 “液态养胃餐”，山药磨成泥后滑嫩如豆腐，混着蛋花的软、胡萝卜的甜，喝着清爽不腻，胃里胀、没胃口时喝着最舒服。年轻人吃多了油腻外卖胃难受，这羹清淡解腻，不加重肠胃负担；孩子感冒后没胃口，这羹甜丝丝的，不用嚼就能咽，补充营养还不刺激；中老年人夏天贪凉胃着凉，喝碗热羹暖胃，比姜茶温和不刺激。

         食材：铁棍山药 200 克、鸡蛋 2 个、胡萝卜半根、玉米粒 30 克、淀粉 1 小勺、盐少许、香油几滴（可选）。
         做法：山药去皮切小块，蒸 15 分钟至软烂，压成细腻泥（免颗粒感，胃不好者吃着费劲）；胡萝卜切小丁，玉米粒洗净，鸡蛋打散加少许清水搅匀（蛋花更嫩），淀粉加 2 勺清水调成水淀粉；锅中放 500 毫升清水，烧开后放胡萝卜丁、玉米粒煮 3 分钟至软，加山药泥搅匀；转中小火淋入水淀粉，边倒边搅至微稠（如稀酸奶状，免太稠噎人）；小火淋入蛋液，轻轻搅出蛋花，加少许盐调味，滴香油增香（可选）。羹品滑嫩入口即化，带着清甜，胃不舒服时喝一碗，没多久就觉胃里 “松快” 了。

         猪肚在中医里是 “以形补形” 的养胃食材，搭配山药的温、莲子百合的润，炖出的汤鲜而不腻，猪肚炖得软嫩，嚼着不费劲，特别适合中老年人养胃。中老年人秋冬容易胃寒犯病，这汤暖身又健脾，喝完胃里踏实；年轻人长期熬夜胃功能弱，猪肚补蛋白、山药护胃，喝着能帮胃 “养回来”；家里长辈术后调理，这汤清淡不刺激，补营养还不加重肠胃负担。

         食材：新鲜猪肚 1 个、铁棍山药 1 根、干莲子 30 克、干百合 20 克、姜片 4 片、葱段 2 段、料酒 2 勺、面粉 20 克、醋 1 勺、盐少许。
         做法：猪肚翻过来去内壁脂肪，用面粉 + 醋抓匀静置 10 分钟（去黏液去腥味），冲净后重复 1 次；猪肚焯水（加 1 勺料酒、2 片姜片）撇浮沫，煮 2 分钟后捞出切 1 厘米宽条；莲子去芯、百合泡 10 分钟，山药去皮切滚刀块泡清水；砂锅中放足量开水，加猪肚条、姜片、葱段，大火烧开转小火炖 1 小时（猪肚软嫩）；放莲子、百合炖 30 分钟，最后加山药块炖 20 分钟，加盐调味；关火焖 10 分钟，猪肚吸足汤味软嫩不柴，山药绵密，秋冬喝着不犯胃寒。

         胃不好的人，食疗比吃药更温和 —— 山药性子温、食材软烂、汤品滋润，这 3 碗汤一周喝 2 回，既能补营养，又不刺激肠胃，比喝粥、吃药舒服多了。老人喝着不烧心，年轻人喝着护胃，孩子喝着补营养，全家都能喝。