“无虾不成席，鲜从海中来”，以前总觉得大虾只能白灼，直到尝过酸辣柠檬虾、椒盐虾、油焖大虾这 3 种做法，才知道大虾能鲜到让人上头！这 3 种做法各有特色：酸辣口清爽解腻，椒盐款香酥入味，油焖味浓郁下饭，关键是简单好做，新手也能轻松学会，老人孩子都爱吃。大虾高蛋白低脂肪，吃着补营养还不胖，现在正是新鲜上市的时候，赶紧跟着学，让餐桌每天都有 “鲜” 滋味。

         这道虾像 “夏日鲜爽担当”，柠檬的酸、小米辣的辣与大虾的鲜完美融合，吃着不油不腻，连汤汁都想舔干净。年轻人夏天没胃口，追剧当零食吃着过瘾；怕胖的姐妹无需担心，这道菜不用炒不用炸，低脂低卡，解馋没负担；家里有孩子，少放小米辣，柠檬的清香能遮去腥味，孩子会主动多吃几只，补蛋白还不挑食。

         食材：新鲜大虾 500 克（选鲜活的，比冷冻虾更嫩）、柠檬 1 个、小米辣 2 根、蒜末 3 瓣、香菜 2 根、生抽 2 勺、香醋 1 勺、料酒 1 勺、盐少许、凉白开 100 毫升。
         做法：大虾剪去虾须、虾枪，用牙签从虾背第二节挑出虾线（去净虾线防腥），洗净沥干；锅中烧开水，加 1 勺料酒、2 片姜片，水开后放大虾煮 2 分钟（变红弯曲即熟，煮 3 分钟会老），捞出过凉水（加冰块更脆）；碗中放蒜末、小米辣圈（不吃辣可省）、2 勺生抽、1 勺香醋、少许盐，倒入凉白开搅匀；柠檬一半切片去籽、一半挤汁，和柠檬片一起放入料汁；将大虾、香菜段放进料汁，拌匀后封保鲜膜，冷藏 30 分钟（中途翻拌 2 次，让虾更入味）。冷藏后虾肉 Q 弹，带着柠檬清香与微辣，夏天吃着超解腻。

         这道虾外酥里嫩，连虾壳都能嚼着吃，椒盐的香裹着虾肉的鲜，一口一个停不下来。中老年人牙口不好，虾炸得酥软，不用剥壳直接嚼，补钙还方便；孩子不爱剥虾壳，连壳带肉一起吃，不用追着喂；年轻人周末聚餐，这道菜当下酒菜，配啤酒吃着过瘾，比饭店做的还香。

         食材：新鲜大虾 500 克、椒盐粉 1 小勺、蒜末 3 瓣、姜片 2 片、淀粉 2 勺、料酒 1 勺、盐少许、食用油适量、葱花少许。
         做法：大虾处理干净后，用厨房纸吸干表面水分（防炸时溅油）；加 1 勺料酒、少许盐、姜片抓匀腌 10 分钟，捡去姜片，每只虾均匀裹一层淀粉（薄薄一层即可，太厚像面疙瘩）；锅中倒油烧至六成热（筷子插进去冒小泡），转中小火，放大虾炸 3 分钟（表面金黄酥脆即熟，大火易外焦里生），捞出控油；锅里留少许底油，放蒜末炒至金黄出香，倒入大虾、1 小勺椒盐粉，大火翻炒 1 分钟；撒葱花翻炒 10 秒出锅，放 2 分钟再吃，椒盐香更浓，虾壳酥软，老人孩子都能轻松嚼，补钙又省心。

         这道虾是 “下饭王者”，虾壳红亮，虾肉吸足酱汁，咬一口满嘴鲜香，连汤汁泡米饭都能多吃半碗。中老年人没胃口，这道菜的香味能打开食欲，虾肉炖得软嫩，不用费劲剥；年轻人下班懒得做饭，20 分钟就能做好，配米饭吃着过瘾；孩子秋天长身体，鲜香味美让他们主动多吃，补蛋白还长劲。

         食材：新鲜大虾 500 克、姜片 3 片、葱段 2 段、生抽 2 勺、老抽 1 勺、料酒 1 勺、冰糖 3 颗、食用油适量、盐少许。
         做法：大虾处理干净后吸干水分，用剪刀剪开虾背（别剪断，更易入味）；炒锅中倒油，油热转中小火，用姜片擦锅（防粘壳），放大虾虾背朝下煎 2 分钟至变红（煎出虾油更香浓）；翻煎另一面 1 分钟，加葱段、1 勺料酒（沿锅边倒去腥）、2 勺生抽、1 勺老抽，翻炒均匀后放 3 颗冰糖，倒开水至没过虾身一半（别用冷水，免虾肉变紧）；大火烧开转小火焖 10 分钟（8 分钟不入味，12 分钟肉老），最后开大火收汁（留少许汤汁拌饭），加少许盐调味；关火焖 5 分钟，大虾红亮诱人，虾肉易剥，裹着浓稠酱汁，鲜到舔手指，汤汁泡饭全家都爱吃。

         以前总觉得大虾做法单一，学会这 3 种，每天换着吃都不腻 —— 酸辣柠檬虾适合夏天解腻，椒盐虾受老人孩子欢迎，油焖大虾是全家下饭神器。大虾高蛋白低脂肪，现在新鲜又实惠，赶紧试试，让餐桌充满 “海味鲜”。