“女怕寒邪扰，脾怕凉食伤”，入秋后，脾胃虚弱的女人最易受困扰 —— 吃点水果就腹胀，吹点秋风就胃寒，连脸色都跟着发黄。其实不用依赖昂贵补品，秋天多吃温性家常饭菜，就能把脾胃 “暖” 回来。今天分享 3 道专为女人设计的 “暖脾菜”，番茄、板栗、山药都是温性食材，搭配牛肉、排骨补营养还不寒凉，做法简单，新手也能轻松学会，吃着暖身又养脾，秋天常吃，脾胃舒服了，气色自然红润。

        番茄酸甜不寒凉，能打开食欲，牛肉补气血、鸡蛋补蛋白，炒出来的菜鲜嫩不柴，暖身还不胖。年轻女人加班后胃虚没力气，这道菜 15 分钟就能做好，下饭又补能量；怕胖的姐妹也无需担心，牛肉低脂高蛋白，解馋没负担；家里有孩子，番茄的酸甜混着肉香，孩子会主动多吃半碗饭，营养补得全。

        食材：牛里脊 200 克、番茄 2 个、鸡蛋 3 个、姜片 2 片、生抽 1 勺、淀粉 1 勺、料酒 1 勺、盐少许、食用油适量。
        做法：选牛里脊逆着纹理切薄片（顺纹切嚼不动，逆纹切更软），加 1 勺生抽、1 勺淀粉、1 勺料酒抓匀腌 10 分钟（淀粉锁汁防柴，不腌会干硬硌胃）；番茄顶部划十字，用开水烫 10 秒后撕皮（不撕皮有硬边，脾胃弱的人吃着不舒服），切小块；鸡蛋打散加盐搅匀，锅中倒油，倒蛋液快速搅成软嫩蛋花，盛出备用；锅中加少许油，放姜片爆香，倒牛肉大火快炒 1 分钟（变色即盛出，炒 2 分钟会老）；锅里留底油，放番茄块中小火炒 2 分钟（炒出汁更鲜，减少寒凉感），加盐调味，倒回牛肉和鸡蛋，大火翻炒 30 秒即可。可淋半勺香油增香，番茄汁裹着牛肉和鸡蛋，一口下去胃里暖暖的，不反酸。

        板栗、山药、莲子都是 “养脾能手”，搭配猪骨的鲜，炖出的汤浓白不腻，从喉咙暖到胃里。中老年女人秋天易手脚凉、脾胃弱，这汤暖身不燥，喝着不烧心；家里长辈牙口不好，板栗炖得粉糯、山药绵密，不用费劲嚼；带孙子累了没力气，这汤补营养还不加重肠胃负担，喝完浑身松快。

        食材：猪骨 500 克、板栗 200 克、铁棍山药 1 根、干莲子 30 克、姜片 3 片、葱段 2 段、料酒 1 勺、盐少许。
        做法：板栗壳划十字，开水煮 5 分钟后泡冷水，剥壳去皮（比生剥省劲）；铁棍山药去皮（戴手套防手痒），切 3 厘米见方的滚刀块，泡在加醋的清水中防氧化；猪骨切小段，泡 20 分钟去血水，焯水撇浮沫后用温水冲净；砂锅中放足量开水，加猪骨、姜片、葱段，大火烧开转小火炖 40 分钟（猪骨用筷子能戳透）；放入板栗、去芯莲子炖 30 分钟，最后加山药块炖 20 分钟（山药别早放，免煮烂），加盐调味。关火焖 5 分钟更香浓，板栗粉糯、山药绵密，喝着暖身，手脚也慢慢热起来。

        排骨炖得软烂脱骨，番茄的酸甜煮进肉里，开胃不反酸，脾胃弱的女人吃着不费劲。秋天没胃口时，这道菜的香味能打开食欲，配米饭能多吃半碗；带孩子没时间做饭，提前炖好热一热就行，方便又营养；怕凉的姐妹也放心，炖菜温热不刺激，暖身又养脾。

        食材：排骨 500 克、番茄 2 个、姜片 3 片、葱段 2 段、生抽 2 勺、老抽 1 勺、冰糖 3 颗、料酒 1 勺、盐少许、食用油适量。
        做法：肋排切小段，泡 20 分钟去血水，焯水撇浮沫后用温水冲净；番茄去皮切块；锅中倒油，放冰糖小火炒出浅黄糖色（别炒糊），倒排骨翻炒裹色；加姜片、葱段爆香，放 2 勺生抽、1 勺老抽，倒开水没过排骨，大火烧开转中小火炖 40 分钟（排骨用筷子能戳透）；放入番茄块炖 20 分钟（番茄煮烂出汁），开大火收汁（留少许汤汁拌饭），加盐调味。撒葱花增香，排骨轻轻一咬就脱骨，番茄汁泡饭开胃，脾胃弱的人吃着不反酸，秋天常吃胃口变好。

        脾胃虚弱的女人秋天别再吃寒凉食物了，这 3 道暖脾菜温性不刺激，番茄鸡蛋滑牛肉适合年轻女人补气血，板栗山药汤适合中老年女人养脾，番茄烧排骨全家都能吃。食材常见、做法简单，秋天常吃，脾胃舒服了，气色自然红润，体质也越来越棒。