“8 月喝一汤，不用开药方”，刚过处暑的 8 月，天气总透着股 “拧巴” 劲儿 —— 白天暑湿未散，身上黏腻不适；早晚又燥气渐生，嗓子干、鼻子痒成了常态；中老年人更是容易手脚发凉，阳气难跟上。不少人靠含片、润肤露缓解表面不适，却忽略了 “喝对汤” 才是从根源调理的关键。今天分享 3 道 8 月专属养生汤，口蘑冬瓜虾滑汤清润解腻，香菇山药薏米茯苓鸡汤祛湿暖身，花胶红参黄芪麦冬玉竹桂圆鸡汤补阳润肺，做法简单易上手，新手也能学会，老人喝着不烧心，年轻人喝着不发胖，孩子喝着补营养，喝完浑身舒坦，助力健康入秋。

        这道汤看似清爽，实则藏着巧妙的祛湿思路 —— 冬瓜利水消肿，口蘑鲜润提香，虾滑补充优质蛋白，喝着不油不腻，还能帮身体悄悄排走暑湿。年轻人夏天贪凉吃冰饮，湿气重得没精神，喝这汤清爽解腻，比奶茶健康还补水；孩子不爱吃蔬菜，冬瓜炖软后吸满虾鲜，主动捧着碗喝，不知不觉补了蛋白；中老年人怕油腻，这汤清淡不加重肠胃负担，喝完肚子不胀，浑身轻快。

        食材：冬瓜 300 克、口蘑 5 颗、鲜虾 200 克、姜片 2 片、葱花少许、淀粉 1 勺、蛋清 1 个、盐少许、白胡椒粉少许、食用油少许。
        做法：鲜虾去壳去虾线，剁成虾泥，加 1 勺淀粉、1 个蛋清、少许盐和白胡椒粉，朝一个方向搅拌 5 分钟（必须单向搅拌，否则虾滑易散，搅至黏手才够 Q 弹）；冬瓜去皮切薄片（薄片 10 分钟即软，厚片难炖透），口蘑洗净切片，用开水焯 30 秒去土腥味；锅中放清水、姜片和少许食用油，中小火加热至水面冒小泡（别烧开，避免虾滑散碎），用勺子舀虾泥团成丸子下锅，待虾滑浮起（约 3 分钟，浮起即熟）；放入冬瓜片和口蘑，大火烧开转中小火煮 8 分钟（冬瓜变透明即可）；加少许盐和白胡椒粉调味，撒葱花，可滴几滴香油增香。汤里满是口蘑的鲜与虾滑的甜，冬瓜吸满汤汁，一口润到喉咙，暑湿黏腻感全消。

        这道汤堪称 “中老年祛湿神器”—— 薏米提前炒过，祛湿却不寒凉；茯苓健脾祛湿，山药温补养胃，搭配土鸡补充蛋白，喝着暖身不燥，比姜茶更温和。中老年人 8 月湿气重，腿脚发沉迈不开，喝这汤祛湿不拉肚子；家里长辈秋天没胃口，鸡肉炖得软烂，山药绵密，连汤带肉吃着开胃；年轻人熬夜后脾虚乏力，喝这汤补能量，比吃泡面实在多了。

        食材：土鸡半只、干香菇 5 朵、铁棍山药 1 根、薏米 30 克、茯苓 15 克、姜片 3 片、葱段 2 段、料酒 1 勺、盐少许。
        做法：薏米别直接煮！放无油锅中中小火炒 5 分钟，炒至微黄出香（生薏米性寒，中老年人喝了易腹泻，炒后祛湿不寒，这步不能省），放凉备用；土鸡剁块，泡 15 分钟去血水，捞出沥干；锅中烧开水，放鸡肉、1 勺料酒、2 片姜片，煮开撇净浮沫，煮 2 分钟后捞出用温水冲净（别用冷水，避免肉质变紧）；干香菇用温水泡 20 分钟（泡香菇的水过滤后留用，煮汤更鲜），剪去根部；茯苓冲净，山药去皮切滚刀块（泡清水中防氧化）；砂锅中放足量开水、鸡肉、炒薏米、茯苓、姜片、葱段，大火烧开转小火炖 50 分钟（土鸡需 50 分钟，肉鸡 30 分钟即可）；放入香菇和山药，继续炖 20 分钟（山药用筷子能戳透即可），加少许盐调味，关火焖 5 分钟更香浓。薏米软绵、山药粉糯，鸡肉轻轻一撕就脱骨，喝着暖到胃里，腿脚都觉得轻快了。

        这道汤是 8 月的 “补阳润肺王”—— 红参、黄芪温补阳气，麦冬、玉竹滋润肺燥，花胶补充胶原，桂圆益气补血，搭配鸡肉炖出的汤，暖而不燥，比吃补品更温和。女性秋天手脚冰凉，喝这汤浑身慢慢发热，气色也跟着红润；中老年人秋天肺燥咳嗽，麦冬、玉竹润喉生津，喝着不咳不燥；家里长辈术后调理，这汤补营养还不刺激，喝完能慢慢恢复力气。

        食材：土鸡半只、花胶 1 小块、红参 5 克、黄芪 10 克、麦冬 10 克、玉竹 10 克、桂圆肉 10 颗、姜片 3 片、料酒 1 勺、盐少许。
        做法：花胶用清水泡 12 小时（中途换 2 次水，别用热水，避免胶质流失），泡软后剪去黄色硬边，用开水焯 1 分钟去腥味；红参切片（用温水泡 5 分钟更易切），黄芪、麦冬、玉竹冲净，桂圆肉去壳（选无核款更方便）；鸡肉按前法焯水后用温水冲净；砂锅中放足量开水，放入鸡肉、花胶、红参、黄芪、麦冬、玉竹、桂圆肉、姜片，大火烧开转小火炖 1.5 小时（花胶需炖够时间才软，1 小时偏硬，1.5 小时刚好 Q 弹）；最后加少许盐调味（药材和桂圆已有甜味，盐别多放），关火焖 10 分钟让香味更浓。花胶嚼着 Q 弹，鸡肉软烂脱骨，汤喝着暖到心里，手脚凉的毛病慢慢缓解，女性常喝气色也会越来越红润。

        8 月是入秋的关键过渡季，湿气不排、阳气不补、肺燥不润，秋天就容易生病。这 3 道汤各有侧重，口蘑冬瓜虾滑汤适合全家日常喝，香菇山药薏米汤帮中老年人祛湿，花胶红参汤给需要补养的人暖身，食材常见、做法简单，比吃药温和，比外卖健康，趁着 8 月还没结束，不妨多煮来喝，为健康入秋打下好基础。