“冬吃饺子夏吃面，秋吃面暖不犯懒”，可不少人煮面总觉得单调 —— 清水煮面加个蛋，吃着没味还不顶饱；外卖面又贵又油，吃多了肠胃不舒服。其实面条做好吃根本不用复杂调料，今天分享 3 道 “不用清水煮” 的家常面，双椒牛肉面鲜到舔碗，青椒鸡蛋酱拌面能多吃半碗，酸菜肉丝面酸香解腻，做法超简单，15 分钟就能出锅，老人吃着不烧心，年轻人吃着抗秋乏，孩子吃着不挑食，学会再也不用点外卖。

       秋天吃牛肉能补蛋白，搭配青红双椒提香，浇在煮好的面条上，每根面都裹着肉香和椒香，连汤都想喝光。中老年人牙口不好，牛肉切薄片炖软，不用费劲嚼；年轻人加班后没力气，吃一碗补能量，比喝功能饮料实在；孩子怕辣少放椒，牛肉的香也能让他们主动扒拉面，补钙又长劲。

       食材：牛里脊 200 克、青辣椒 1 个、红辣椒 1 个、面条 300 克、姜片 2 片、生抽 2 勺、淀粉 1 勺、料酒 1 勺、盐少许、食用油适量、葱花少许。
       做法：牛里脊逆着纹理切薄片，加 1 勺生抽、1 勺淀粉、1 勺料酒抓匀腌 10 分钟（淀粉锁汁防柴）；青红辣椒去籽切粗丝（去籽减辣，粗丝有脆劲），姜片切末；锅中倒油，放姜末爆香，倒入牛肉大火快炒 1 分钟（变色即盛出，避免炒老）；不用洗锅，加少许油，放双椒丝中火炒 1 分钟（边缘微焦出香），加盐调味，倒回牛肉翻炒 30 秒；另起锅煮面，水开下面煮 5 分钟（手擀面 5 分钟，挂面 3 分钟），捞出过凉水，浇上双椒牛肉及汤汁，撒葱花即可。焖 1 分钟让面条吸满汤汁，鲜辣暖身，秋天吃着不发冷。

       这道拌面是 “懒人福音”，青椒和鸡蛋炒成酱，拌在面条上，10 分钟就能做好，不用熬汤不用炖肉。年轻人早上赶时间，提前做好酱，煮面拌酱就吃，比油条健康；中老年人没胃口，酱的香能打开食欲，面条软乎不烧心；孩子爱吃鸡蛋，酱里的鸡蛋碎软嫩，主动扒拉面，不用追着喂。

       食材：青椒 2 个、鸡蛋 3 个、面条 300 克、生抽 1 勺、盐少许、食用油适量、葱花少许。
       做法：青椒去籽切小丁，放无油锅中小火干煸 1 分钟（逼出水分去青涩）；鸡蛋打散加 1 勺温水搅匀（加温水更蓬松），加盐调味；锅中倒油，倒蛋液用筷子搅成碎块，炒至金黄盛出；不用洗锅，加少许油，放青椒丁中火炒 2 分钟，加 1 勺生抽，倒回鸡蛋碎翻炒 1 分钟，青椒鸡蛋酱完成；面条煮熟盛碗，浇上酱拌匀，可加少许面汤让酱更稀，裹面更均匀，吃着不噎人，省时又暖身。

       酸菜的酸能解腻，肉丝的香裹着面条，喝一口汤酸香暖身，秋天没胃口时吃着最舒服。中老年人秋天容易腹胀，酸菜的酸能开胃，肉丝炖软好消化；年轻人吃多了油腻外卖，这碗面解腻还不胖；孩子不爱吃蔬菜，酸菜混着肉丝，主动多吃几口，补营养还不挑食。

       食材：酸菜 100 克、猪瘦肉 150 克、面条 300 克、姜片 1 片、生抽 1 勺、料酒 1 勺、盐少许、食用油适量、葱花少许。
       做法：酸菜泡 5 分钟去咸涩，挤干水分切细末；猪瘦肉逆纹切细丝，加 1 勺生抽、1 勺料酒腌 5 分钟；姜片切末，锅中倒油，放姜末爆香，倒入肉丝大火炒 1 分钟（变色盛出）；不用洗锅，加少许油，放酸菜末中火炒 2 分钟（出酸香），加盐调味，倒回肉丝，加半碗开水煮成汤；面条煮熟盛碗，浇上酸菜肉丝汤，撒葱花。汤多放些让面条泡入味，酸香解腻，吃完胃里暖暖的，一点不烧心。

       别再用清水煮面凑活了！这 3 道家常面做法简单，双椒牛肉面补蛋白，青椒鸡蛋酱省时间，酸菜肉丝面解腻，全家都能吃。现在天渐凉，吃一碗暖身的面，比吃凉食舒服多了，做法一看就会，新手也能轻松学会。