“出伏一碗汤，不用医生帮”，出伏后天气渐凉，可 “秋燥” 却悄悄缠上身子 —— 嗓子干得发紧、皮肤痒得难受、大便也不畅快，这些都是身体在喊 “要润一润”。中医说 “出伏滋阴为先”，此时喝对家常汤，比吃补品更实在。用莲藕、沙参、墨鱼这些应季食材炖的汤，润而不腻，老人喝了防秋燥，年轻人喝了润皮肤，孩子喝了补水又补营养，连喝 3 天，浑身都透着水润舒服。

        莲藕是出伏后的 “润燥能手”，和花生的香、黑豆的糯、猪骨的鲜炖在一起，汤浓白鲜甜，一口下去从嗓子润到肠胃。中老年人出伏后容易大便干，这汤里的莲藕和黑豆满是纤维，帮着肠道 “动起来”；长辈秋天没胃口，炖得脱骨的猪骨、粉糯的莲藕，连汤带肉吃着开胃；孩子不爱喝水，这汤甜丝丝的，主动多喝两碗，补水又补钙。

        做这汤有小窍门：猪筒骨让卖家剁块，泡 20 分钟去血水，焯水时加料酒和姜片，浮沫一定要撇干净，汤才清亮不腥；黑豆提前泡 2 小时，不然难煮软；粉莲藕去皮切滚刀块，泡在清水里防氧化。砂锅里加开水（开水炖汤更鲜，骨头也易炖烂），放骨头、姜片、葱段，小火炖 40 分钟，再放黑豆、花生炖 30 分钟，最后加莲藕炖 20 分钟，加盐调味就行。炖好的汤里，莲藕一咬流汁，黑豆粉糯，长辈嚼着不费劲，喝完肠胃舒服多了。

        这道汤是 “滋阴小管家”，沙参、玉竹润嗓子，茯苓、百合安神，配着排骨的鲜，汤清润甘甜，一点不油腻。年轻人出伏后熬夜加班，总觉得嗓子干、皮肤痒，喝这汤比敷面膜实在，润喉又养肤；家里长辈秋天爱咳嗽，百合和玉竹能润喉，喝着不燥不凉；孩子秋天容易上火，这汤清清淡淡，喝着不上火，还能帮着睡好觉。

        处理食材要注意：排骨焯水后用温水冲净；干百合泡 10 分钟就行，泡太久易烂；沙参、玉竹、茯苓快速冲洗，别泡太久，免得流失药效。砂锅里放开水，放排骨、姜片，小火炖 30 分钟，加沙参、玉竹、茯苓再炖 20 分钟，最后放百合炖 10 分钟（百合煮久了会烂成泥，汤会浑）。加盐调味，撒点葱花更香。汤喝着回甘，排骨软烂，喝完嗓子润润的，秋天常喝，皮肤也不那么干了。

        墨鱼是出伏后的 “滋阴海味”，配着莲藕的润、莲子的绵、陈皮的香，汤里有海鲜的鲜和食材的甜，润而不腻还暖身。中老年人出伏后手脚凉，这汤喝着暖身不燥，比喝姜汤舒服；年轻人秋天总觉得累，墨鱼和猪骨能补能量，喝着解乏；孩子不爱吃蔬菜，莲藕炖软后带着肉香和海鲜香，主动吃两块，补钙又补蛋白。

        关键步骤别错：干墨鱼用温水泡 1 小时，撕去表面黑膜（去腥味关键），切小块；莲子去芯（去苦味）；陈皮泡软刮去白瓤（不然汤会苦）。猪脊骨焯水后，砂锅里放开水，加脊骨、姜片、陈皮丝，小火炖 40 分钟，放墨鱼、花生、莲子炖 30 分钟，最后加莲藕炖 20 分钟，加盐调味。焖 10 分钟再喝，墨鱼的鲜和陈皮的香融得更透，全家围坐喝一碗，暖到心里。

        出伏后的 “润”，不用多复杂，就藏在这一碗碗家常汤里。莲藕汤润肠胃，沙参汤润嗓子，墨鱼汤暖全身，食材在菜市场随手能买，做法也简单，不用复杂调料，靠食材本身的鲜味就够好喝。连喝几天，秋燥带来的不适慢慢就没了，全家都能喝得舒服又健康。