也不会长胖的汤食！

2025-09-24 09:59:55

时间营养学中，不但针对“吃什么”，还追加了关于“何时吃”的研究。早稻田大学的柴田重信教授是该领域的研究第一人，他表示：“一天中的进食时间，会左右身体对营养的吸收效果。通过动物实验证明，糖分在早上容易被消化，脂质在中午容易被消化，而到了晚上，二者都容易囤积在体内。”因此，如果在很晚的时间，摄取高脂质和糖分的餐食，很容易在体内作为脂肪被囤积，从而引发肥胖。

那究竟适合吃些什么呢？柴田教授建议说：“减少糖分和脂质的汤食是不错的选择。另一方面，还可以充分摄取不易在身体中累积的膳食纤维和蛋白质。”基于上述原理，我们制作了如下汤食食谱。几乎都是到家15分钟内就可以完成的快手料理。

芦笋和扇贝的香浓豆乳汤

材料：

细芦笋 ……4根(粗的2根，纵向切成两半）

洋葱 ……1/3个

罐装扇贝( 小) ……1罐

酒 ……1大勺

水 ……100ml

豆奶 ……150ml

胡椒 …… 少量

制作方法：

1 用削皮器削去芦笋硬根部分的皮，沿着洋葱的纤维方向切薄片。

2 在锅内加入洋葱、酒、水和罐装扇贝，开中火煮。

3 煮开锅后去沫，转为小火，约煮5分钟后加入芦笋，再煮2分钟。

4 倒入豆奶，临煮开锅前关火，撒入胡椒。

大豆含量丰富的汤食

晚上回家后马上可以制作的豆类汤食。使用罐装或干燥袋装的现成食材，能够令操作更便捷。

柴田教授从时间营养学研究的角度解释道：“晚上吃大豆，更易作用于骨骼。这得益于异黄酮发挥的功效。”注重骨骼健康的人群，可以食用加入水煮大豆的汤食。

另外，如果非要吃大米等谷物时，最好选择大麦。这是因为大麦中膳食纤维含量高，不容易引起血糖值升高，适合晚间食用。但是，如果和大麦一起煮，会令汤食变得浓稠。建议分开煮大麦，或者事先煮好冷冻保存。

芜菁和混合豆子的酸甜柠檬汤

材料：

鸡胸肉 ……80g

芜菁 ……1个

洋葱 ……1/3个

罐装混合豆子 ……50g

柠檬汁 ……2小勺

柠檬片 ……2片

白葡萄酒 ……1大勺

鲣鱼昆布汤汁 ……300ml

盐 ……1/3小勺

胡椒 ……少量

制作方法：

1 鸡肉去皮，切成3cm的块状。洋葱沿着纤维切薄片。

2 在锅里加入白葡萄酒、汤汁、洋葱，用中火煮2分钟。

3煮沸后，加入芜菁、鸡肉、混合豆子，转小火，约煮10分钟。

4用盐、胡椒调味，放入柠檬汁和柠檬片，再略微煮一下。