“咸香入味”是很多老年人钟爱的口味，殊不知这简单的饮食习惯背后，可能藏着健康隐患。随着年龄增长，老年人味觉功能逐渐退化，对咸味的感知变得迟钝，往往会不自觉地增加用盐量，导致钠摄入超标。世界卫生组织建议成年人每日钠摄入量不超过2000毫克（约等于5克食盐），而我国老年人平均食盐摄入量远超这一标准，由此引发的高血压、脑卒中、肾病等疾病风险也随之攀升。其实，正确控盐并非难事，做好以下四点，就能轻松守护全家健康。

         科学控盐的第一步，是给家里配一把限盐勺。很多人炒菜时习惯凭感觉放盐，一汤匙盐往往就超过了5克，不知不觉中就突破了每日上限。建议每家每户都备一套标准限盐勺，常见的2克规格最适合日常使用，成年人每天用2到3勺即可满足需求。如果家庭人口较多，可按每人5克的上限换算总量，比如三口之家每日食盐总量控制在15克以内。使用时要注意，酱油、蚝油等调味品中也含有隐形盐，加入这类调料后，应相应减少食盐的用量，避免“双重超标”。

         改变放盐时机，能在不影响口感的前提下减少用盐量。不少人习惯炒菜前就把盐放入锅中，高温加热会让盐分渗透到食材内部，吃的时候感觉不到明显咸味，自然会加更多盐。正确的做法是在菜肴快出锅时再放盐，此时盐分附着在食材表面，入口就能感受到清晰的咸味，同样的口感下，食盐用量可减少三分之一左右。对于炖菜、煲汤等需要长时间加热的食物，可分两次放盐，中途放少量盐让食材初步入味，出锅前再补加少量，既保证风味又控制总量。

         用天然调味料替代部分食盐，是提升风味的小技巧。除了盐，自然界中还有很多天然食材能带来丰富口感。柠檬的酸、番茄的鲜、香菇的醇，都能增强食物的风味层次。烹饪鱼、虾等海鲜时，挤上几滴柠檬汁，既能去腥又能提鲜，无需过多盐就能美味；炒蔬菜时加入切碎的番茄，利用番茄的酸甜味调和，口感清爽又健康。此外，花椒、八角、桂皮等香辛料，以及醋、料酒等调味品，都能在减少用盐的同时，让菜肴保持独特风味，避免饮食变得寡淡无味。

         减少外食和外卖频次，是控盐的重要防线。餐馆和外卖为了追求菜品的色香味，往往会使用较多的盐、酱油等调味品来提升口感。有数据显示，一份外卖餐品的含盐量可能就超过了每日推荐摄入量的两倍。如果实在需要外食，可提前告知商家“少放盐”，点餐时优先选择清蒸、白灼等烹饪方式，避免红烧、酱卤、干锅等重口味菜品。在家做饭时，尽量选择新鲜食材，自己掌控调料用量，既能保证饮食健康，又能享受烹饪的乐趣。

         盐是人体必需的营养素，维系着身体的正常运转，但“过犹不及”。控盐不是一朝一夕的事，需要慢慢调整口味习惯，给味蕾适应的过程。从一把限盐勺开始，从改变放盐时机做起，用天然风味替代重盐，让清淡饮食成为生活常态，才能守护好自己和家人的健康，远离高盐带来的健康风险。