近年来，阿尔兹海默症的发病率逐年攀升，成为威胁老年人健康的“隐形杀手”。关于饮茶与阿尔兹海默症的关系，目前学界尚未有明确定论，与其纠结于无确切答案的话题，不如聚焦于已被科学证实的、会增加老年痴呆发生风险的饮食习惯。这3种饮食“帮凶”尤其需要警惕，尽早改掉才能更好守护大脑健康。

         第一个需要摒弃的习惯是不吃早餐。早餐作为一天的第一餐，不仅能为身体补充能量，更是大脑获取营养的重要途径。《日本健康社会服务人类科学杂志》曾发表过一项重磅研究，研究团队对525名年龄超过65岁的老年人进行了长达6年的跟踪随访，深入分析了他们的饮食习惯、生活作息与健康状况的关联。结果显示，长期不吃早餐的受试者，罹患老年痴呆的风险竟是规律吃早餐者的4倍。

         值得注意的是，研究人员在统计数据时，已经充分调整了性别、年龄、基础疾病、运动习惯等可能影响发病风险的干扰因素，但仍明确发现不吃早餐与阿尔兹海默症风险升高存在显著关联。对此，研究人员解释，长期不吃早餐会导致身体无法摄入充足的蛋白质、碳水化合物、维生素等营养物质，而大脑的正常运转离不开持续的营养供给，长期营养匮乏会让大脑细胞得不到滋养，进而加速大脑衰老，增加认知功能下降的风险。

         第二个高危习惯是吃得太饱。很多人都有“吃饱喝足才健康”的误区，尤其是老年人，总觉得多吃点能补充营养，实则过度进食会给身体和大脑带来双重负担。一方面，吃得太饱会导致身体代谢紊乱，引发肥胖、高血压、糖尿病等慢性疾病，而这些慢性病都是老年痴呆的重要危险因素；另一方面，过量的热量摄入会直接影响大脑健康。

         科学研究发现，过度进食会引发脑内氧化应激反应，这种反应会产生大量自由基，攻击大脑神经细胞，容易诱发脑部炎症，损伤神经细胞的正常功能。对于本身认知功能就开始衰退的老年人来说，吃得太饱还会加重老年痴呆的症状，加速病情进展。因此，每餐吃到七八分饱，既能满足身体营养需求，又能减少对大脑的伤害。

         第三个容易被忽视的习惯是长期只吃素食。不少老年人认为“素食更健康”，担心吃肉会引发三高，于是长期拒绝摄入肉类。但这种极端的饮食方式，反而会给大脑健康埋下隐患。长期素食会导致身体营养不良，尤其是维生素B12的摄入严重不足——维生素B12主要存在于肉类、蛋类、奶制品中，是维持神经系统功能正常运转的关键营养素，长期缺乏会直接影响神经系统健康，导致认知能力下降、记忆力衰退。

         《Journal of Alzheimer’s Disease》杂志上的一项研究也印证了这一点，研究团队对近6000名年龄超过60岁的受试者进行了长达9.8年的随访调查，结果显示，每周仅吃一次肉的人群，相较于每周吃4次肉的人群，罹患痴呆的风险增加了58%，阿尔兹海默症的发病风险更是增加了67%。这表明，肉类摄入不足并非健康选择，适量摄入肉类才能保证营养均衡，降低痴呆风险。

         大脑健康离不开科学的饮食习惯，以上3种饮食“帮凶”，看似是不起眼的生活细节，却在潜移默化中影响着大脑功能。对于老年人而言，规律吃早餐、每餐七八分饱、饮食均衡不极端，才能为大脑提供充足的营养保障，延缓认知功能衰退。守护大脑健康，从改掉不良饮食习惯开始，早干预、早受益。