排骨汤的中医智慧：四季滋补有讲究

2025-03-27 10:27:12

引言
“骨汤养髓，肉汤补血”，排骨汤作为传统食补良方，暗含中医”以形补形”的养生哲学。现代营养学证实，排骨富含优质蛋白、钙、骨胶原，搭配不同食材更能发挥四季节气养生的功效。

▎春季养肝：山药胡萝卜排骨汤

• 食材：铁棍山药200g、胡萝卜1根、玉米1根、排骨500g
• 中医原理：山药健脾益气，胡萝卜养肝明目，玉米须利水祛湿，适合春季疏肝健脾。
• 烹饪技巧：排骨焯水后与食材同炖，出锅前撒枸杞，汤色金黄清润。

▎夏季清心：莲藕绿豆排骨汤

• 食材：粉藕300g、绿豆50g、陈皮1片、排骨500g
• 中医原理：莲藕清热生津，绿豆解毒消暑，陈皮理气健脾，化解夏季湿热困脾。
• 小贴士：绿豆提前浸泡易煮烂，汤成后加少许冰糖平衡苦味。