菠菜猪肝汤：补血明目护肝的膳食良方

2025-05-09 10:11:20

现代人用眼过度、肝脏负担重，菠菜猪肝汤恰能发挥补血明目、护肝养肝的功效。菠菜富含胡萝卜素，在人体内可转化为维生素 A，维生素 A 是视网膜的重要组成成分，能预防夜盲症、干眼症等眼部疾病，让眼睛保持明亮清晰。猪肝则是补血的“明星食材”，它含有丰富的铁、磷等造血原料，是制造血红蛋白不可或缺的物质，能有效改善缺铁性贫血，使身体气血充盈。

制作这道汤时，准备菠菜 200 克、猪肝 150 克、姜片适量。猪肝洗净切片，放入清水中浸泡 30 分钟，期间换水 2 – 3 次，以去除血水，捞出后加入料酒、生抽、淀粉腌制 15 分钟，使其口感更嫩滑。菠菜洗净切段，焯水去除草酸。锅中放少许油，油热后放入姜片爆香，加入适量清水，大火烧开。水开后放入腌制好的猪肝，煮至猪肝变色，撇去浮沫，再放入菠菜段，煮 1 – 2 分钟，加入适量盐、鸡精调味即可。