立夏后升温，这4道菜要常吃，增强免疫，病毒不敢近

2025-05-12 09:42:57

西兰花含丰富的膳食纤维、维C、还含有抗癌的萝卜硫素。关键是做法省心：掰小朵用淡盐水泡泡，有虫子能泡出来；焯水加点盐色泽翠绿，千万别煮老了，不然汤汤水水很“寡淡”；最后切点蒜蓉爆香，加热水大火快炒，要脆不要软糯。

我偷偷试过几款超市现成的“即食西兰花”，结果炒出来毫无灵魂，就得自家市场买的新鲜货才香。朋友听我唠叨之后跟我分享了一个小妙招：西兰花加一点点花生油，大火烧开三十秒起锅，风味翻倍。真的，这种小菜，营养高胃口也开。

番茄豆腐汤立夏后我家高频率的饭桌保留项目就是番茄豆腐汤，既便宜又是抗病毒的小能手。番茄维C多，还有番茄红素，是网上吹爆的抗氧化“仇老神器”；豆腐高蛋白又补钙，老人小孩都喜欢。

我发现，豆腐买现成嫩豆腐就行，超市那种盒装的、市场卖的大块的我都用过，前者干净卫生后者口感更嫩，价格都挺“友好”——两块五能搞定一锅。番茄要买那种手感结实、皮薄汁多的，快过季时便宜。汤底炒点番茄加热水，豆腐切小块轻点下搅，汤色红白分明，看着就诱人。加盐或一点酱油，无需复杂调料，清清淡淡，喝下去透心凉。我的个人习惯是戳点小葱末或者打个蛋花进去，多一层风味，配米饭绝了！

清炒苦瓜有一说一，小时候我闻苦瓜色变——苦得难以下咽。结果立夏后，长辈都劝我吃点，说是“消暑清心”，提升免疫力。后来听说苦瓜有苦味素、维C和一些清热祛湿的成分，对抗夏日“火气”很有两把刷子。市场的苦瓜价格浮动不大，三到四块钱一根，选的时候要看皮色青嫩、无褪色，摸着硬脆的比较新鲜。

炒苦瓜我也琢磨出靠谱路数：中部带籽部分要刮干净，苦味能淡掉一大半。切片后用淡盐水泡一下，口感脆还不涩。冲着火等油热，下苦瓜大火快翻，几分钟就好，不要老炒。还可以学广东人加点蛋液，或者捏几粒蒜蓉，闻起来特别有夏天的味道。我有时心血来潮还会加点牛肉丝或者凉拌，配白粥、拌面都得劲。