夏天的三道清补汤，补身还不上火，做法简单，男女老少皆宜

2025-05-12 09:43:53

二、玉米胡萝卜鲫鱼汤——护眼补脑，清甜养人

小时候妈妈常说，小满过后雨水多，地里蔬菜最新鲜。鲫鱼是夏天餐桌上的老朋友，蛋白质丰富、脂肪少，再搭上胡萝卜、玉米，不仅补脑护心，还能提鲜汤头。孩子长身体，老人骨头易疏松，这汤能补营养又不上火。鲫鱼汤熬得入味，汤色奶白，喝上一口连心情都亮堂。

做法步骤：

1. 鲫鱼建议现买现宰，去鳞去内脏，肚子里的黑膜和鱼腥线要彻底清理干净。鱼身拍点料酒、姜片腌制10分钟去腥。
2. 锅里倒少许油，油温升高后，把鲫鱼两面略煎至微黄，再捞出控油。鱼经过煎，使汤更浓郁，且无腥味。
3. 锅中加足水，放入煎好的鲫鱼、玉米段和胡萝卜片，一起大火煮沸，撇去浮沫。转小火慢炖40分钟。
4. 起锅前加盐、胡椒，撒点小葱增香。可根据口味加几粒枸杞，汤色漂亮味道也更柔和。
5. 汤色奶白微甜，孩子喝一大碗，肉也鲜嫩可口；老人喝后易消化不上火。

温馨小贴士：玉米要选嫩的甜玉米，颗粒饱满更好吃。鲫鱼提前煎透，千万别用大火猛煮，否则汤不白。剩下的汤可以留着第二天早上做面条，鲜美极了。

我家孩子常说：“鲫鱼汤里喝出温暖的味道”，喝完汤做作业也有精神头儿。妻子忙碌一天，盛一碗汤喝下肚，疲惫都相应消减不少。

三、黄豆节瓜瘦肉汤——补钙补蛋白，温和清润

节瓜又叫毛瓜，夏天时令特色，瓜肉清爽细腻。搭配黄豆和瘦猪肉，补钙补蛋白质，对孩子、老人都是温补不腻的好搭档。节瓜本身味淡，吸收肉香后，入口特别软滑。夏天时节，正是健脾开胃、补养身体的理想之选。

做法步骤：

1. 黄豆提前泡发，节瓜去皮切滚刀块（细长条或大块均可，根据家人口味调整）。猪瘦肉切片，用少许盐和料酒腌制，使汤底鲜香又不腥。
2. 锅中放水，烧开后先下黄豆，中火煮25分钟；再加节瓜和猪瘦肉片（最好摊开放），同煮10分钟即熟。
3. 起锅加入盐、少许胡椒，喜欢的话可以再点一滴香油提香。
4. 节瓜软滑，黄豆酥糯，瘦肉口感鲜嫩，一碗汤下去身心清新。

温馨小贴士：节瓜易熟，不宜早放，最后十分钟一起煮足够。黄豆泡发时间要足，否则难煮酥；剩余节瓜冷藏密封能放两天，不易失水变老。

这道汤女儿特别喜爱，每次舀汤总要多捞两块节瓜和黄豆，配上米饭就是一顿简餐。家里大人食欲不振，来一碗最是顺口又养身。

三道家常汤，不需过多繁复调料，只要选好食材，用心煲煮。夏季气候说变就变，孩子上学、老人活动多，身心更需要调理。每次汤锅里咕嘟咕嘟地响，家人围在餐桌，喝着热气腾腾的汤水，再多的小烦恼都会被冲淡。补身不是靠盲目进补，更要讲时令、讲搭配、讲家人的实际感受。