夏天使劲吃，钙是黄豆的2倍，鸡肉的7倍多，建议中老年人常吃！

2025-05-13 10:14:16

2、五花肉300克（肥瘦三七开最香），芸豆800克（去筋后约600克），大葱半根、生姜拇指大、蒜5瓣，调料：盐、生抽、老抽、香油、十三香。

3、芸豆洗净去筋，蒸锅上汽后大火蒸8分钟，晾凉切小丁（千万别焯水！蒸的比煮的香十倍）。五花肉切骰子块，热锅凉油煸出油脂，加葱姜末爆香。芸豆丁倒进肉锅，撒两勺盐、一勺十三香，淋三圈生抽、两圈老抽，关火拌入蒜末，浇勺香油，晾凉备用（热馅会把面烫死）。

4、发好的面团揉出气泡，搓长条切成剂子（约50克/个），擀皮要中间厚边缘薄，跟小碗似的能兜住馅。舀两大勺馅料，左手托皮，右手拇指不动，食指捏褶子（18个褶子最漂亮），包好的包子盖湿布醒发15分钟，拿起来轻飘飘的就能上锅。

5、冷水上锅，笼布要打湿拧干，中火烧开转大火，上汽后开始计时15分钟，关火后憋住别开盖！等5分钟再揭锅（不然包子会”吓缩”）。

刚出锅的包子千万别急着咬！先盛碗绿豆汤晾着。趁热乎劲儿咬开个小口，让热气散散，这时候往包子里滴两滴陈醋，再就着蒜瓣吃，那滋味——外皮喧软得像云朵，馅里的芸豆吸饱了肉香，混着蒜香醋香在嘴里炸开，保准你吃完还想舔手指！