夏天多吃这菜，一健脾，二消肿，三养颜，还是“天然钙库”！

2025-05-13 10:29:03

老妈举着锅铲就冲出来，”这可是好东西！晚上给你露一手！”得，又要吃”黑暗料理”了。可谁能想到，那盘绿油油的辣椒叶炒肉片端上桌，我愣是就着吃了三碗米饭！现在想起来都流口水……

要说夏天最幸福的，还得是村里有地的。我家那小菜园跟开了挂似的，黄瓜茄子蹭蹭长，最绝的是辣椒——红彤彤的辣椒摘不完不说，顶上那嫩生生的叶子更是成片成片的。

记得头回见老妈摘辣椒叶，我还笑话她：”妈您这是要学山羊吃叶子啊？”结果当晚就被啪啪打脸。热油爆香五花肉，扔把嫩叶进去哗啦一翻，那个香气啊…混着肉香又带着青草香，嚼起来居然比空心菜还嫩！

后来跟城里朋友嘚瑟，他们瞪大眼睛：”辣椒叶还能吃？菜市场咋从来没见过！”这才知道，原来这满菜园都是的”野路子”，在城里可是稀罕玩意儿！要说这辣椒叶，可比辣椒本椒会来事儿。最经典的还得数我妈的拿手菜——肉片炒辣椒叶。

【肉片炒辣椒叶】 所需食材：辣椒叶、五花肉、料酒、味极鲜、酱油、蚝油、香油、食用油、盐、葱姜、小米椒

具体做法：1、备菜诀窍：专挑顶上那三片嫩叶，手指一掐就断的才够鲜。放淡盐水泡十分钟，泥沙自己就沉底了，捞出来甩两下就干爽。

2、五花肉讲究：肥瘦相间的下五花切硬币厚，太薄容易柴。提前拿料酒、生抽腌着，这时候满屋子都是馋人的酱香味儿。

3、火爆快炒：热锅凉油先煸肉片，等肥肉部分滋滋冒油花了，拍两瓣蒜扔进去。辣椒叶倒进去别犹豫，”哗啦”一声响，赶紧颠两下勺。