立夏后多吃“强肝菜”！泻肝火，宁心神，助睡眠，鲜嫩营养又便宜

2025-05-13 10:23:54

要说老祖宗传下来的”夏养心”可真有道理。像咱们常见的苦瓜、莴笋这些当季菜，都是天然”灭火器”。今天我就把最近常给家里人做的4道强肝菜谱抖搂出来，保管鲜嫩爽口还不贵，菜市场转一圈就能买齐。对了，偷偷告诉你们，第三道丝瓜炒毛豆可是我婆婆传了30年的秘方！

1、要说降火界的”扛把子”，苦瓜绝对排第一！去年夏天我老公熬夜加班满脸爆痘，连吃三天苦瓜炒蛋，那些红疙瘩就跟被施了魔法似的全消了。

挑苦瓜可得讲究，要选表面颗粒饱满、颜色翠绿的。我有个小妙招：把切好的苦瓜片泡在冰盐水里半小时，再焯水30秒，苦味立马少一大半！打两个土鸡蛋，油锅里”刺啦”一炒，金黄的蛋液裹着脆生生的苦瓜，夹一筷子嚼着嚼着竟然还有回甘。我家闺女不爱吃苦，这么炒她都能拌着米饭吃光光！

2、莴笋这水灵灵的劲儿，看着就解暑！配上猪血和鸡蛋，简直就是给肝做的”大扫除”。上个月我小姨总说头晕，我给她连着炖了三天这个汤，现在每天跳广场舞比谁都带劲。

莴笋要选粗壮笔直的，削皮时别舍不得，把白筋都刮干净才脆嫩。猪血切成麻将块，冷水下锅加料酒焯去腥味。重点来了：汤底要用猪骨熬的高汤，莴笋片煮到半透明时，滑入打散的蛋花，最后撒把葱花。喝一口，莴笋的清香混着猪血的嫩滑，整个人都清爽了！