夏天流汗多，常吃这种肉，滋补解暑，比猪肉便宜，比羊肉好吃！

2025-05-13 10:23:12

要说五六月最遭罪的，绝对是咱们的打工人。早晚挤地铁汗湿后背，中午外卖吃啥都没胃口，关键还不敢敞开吃冰——这时候要是来锅咕嘟冒泡的焖肉，得是既解馋又不燥热的才行。试过排骨太腻、鸡肉发柴，最后居然被菜市场最不起眼的鸭边腿征服了！

您可别小看这挂着层薄皮、标价才6块8一斤的鸭边腿，懂行的阿姨们早摸出门道了。比起动不动二十多的排骨，它骨头小肉厚实；对比羊腿的膻

味，自带清凉属性的鸭肉简直是初夏救星。最绝的是和腐竹这么一焖，吸饱汤汁的豆香把鸭油中和得恰到好处，连平时挑食的小朋友都能干掉两碗饭！

【鸭边腿焖腐竹】 所需食材：鸭边腿、腐竹、青椒、干辣椒、大葱、姜片、啤酒、盐、酱油、味极鲜、食用油、白糖

具体做法：1、冷水下锅扔两片姜，鸭腿皮朝下放进去，水开立马关火！这招能逼出血沫又不让肉变柴。捞出来别冲冷水，用厨房纸吸干表皮，煎的时候才不会油花四溅烫到手。

2、热锅冷油放鸭腿，重点来了——皮朝下中火煎3分钟，翻面再煎2分钟。听着滋啦滋啦响，看着表皮变成琥珀色，这时候的鸭油香得能馋哭隔壁小孩！

3、煎好的鸭腿推到锅边，爆香葱姜干辣椒，倒酱汁炒出焦糖色。重点来了——直接怼一罐啤酒进去！酒精度挥发后只剩麦芽香，去腥还提鲜，比加水强十倍！