生长在海边，是盐碱地改造的“先锋植物”，可食可药、可调血压血脂，包饺子贼香

2025-05-19 11:12:17

1、采摘回来的碱蓬要摘一下，主要是去掉老梗和黄叶子，然后清洗干净；起锅加水，水烧开后加入几滴植物油，然后倒入碱蓬焯水2分钟，焯水的目的是去除它的异味，接着这一步至关重要，就是放入清水中浸泡30分钟，这是因为黄须菜生长在盐碱地，所以自身会有一些咸味，浸泡可以泡出黄须菜中的部分盐分以及它的青涩味，这样吃起来口感更纯正，味道更鲜美。

2、调肉馅：肥瘦相间的五花肉剁成肉馅，然后进行腌制：肉馅内加入一勺盐、一勺蚝油、适量的胡椒粉和生抽，接着加入葱花和姜末，再打入一个鸡蛋，然后顺着一个方向不停地搅拌，将肉馅充分搅拌至上劲后，开始打水，要分少量多次打入花椒水，直到听到“哗哗”声即可。

3、浸泡好的碱蓬捞出，挤干水分后剁细，然后放到肉馅中，先加入两勺食用油，搅拌均匀锁住黄须菜的水分后，再加入少许食盐调味，再次搅拌均匀即可。注意：黄须菜本身含有盐味，因此盐不要加入太多。