多到喂鸡的“野草”，竟是老中医的养胃宝！随手简单一炒，拌白米饭嘎嘎香！

2025-05-19 11:11:49

紫苏叶也叫苏子叶、香苏叶、苏叶、子苏，它的叶片呈独特的卵形，边缘带着锯齿状，仿佛是大自然精心剪裁的艺术品。叶片的颜色从浅紫到深紫，变化多端，犹如一幅绚丽的调色板。在民间有这样的说法“人参为热补，紫苏为清补”，因此，紫苏很受欢迎，今天就分享紫苏的简单做法，拌白米饭嘎嘎香！

1、新鲜的紫苏只取叶子，去掉梗，然后加入一勺食盐，适量的清水，搅拌至食盐化开后浸泡十分钟左右，目的是杀菌、去虫卵。注意：挑选紫苏叶不管是绿色还是紫色，最好是选叶片完整，颜色鲜艳的，这样的紫苏叶最新鲜。

2、清洗后的紫苏叶一定要控干水分，然后切成细碎的末状，类似于饺子馅的细腻程度，这样做出的酱料口感最佳；再将准备好的大蒜、生姜、辣椒和洋葱等调料切一下，大蒜、生姜、辣椒和洋葱也分别切末。注意：辣椒要选用青红辣椒搭配，这样不但可以提高味道，还可以提升颜值。

3、起锅加油，油温五成热放入蒜末炒至金黄色，接着放入姜末、洋葱末和辣椒末煸炒出香味，再加入辣椒末和白芝麻，炒至辣椒末出红油加入紫苏末继续翻炒，让紫苏的香气充分释放出来。期间，可以根据个人口味加入适量的盐、糖、生抽、老抽等调味料，调整味道至恰到好处。

4、紫苏酱自然冷却后，装入干净的密封容器中，放入冰箱冷藏保存，吃的时候从冰箱取出来，挖上一勺，不管拌啥都倍儿好吃。