调槐花馅饺子，最忌讳放调料！牢记“3放3不放”诀窍，饺子清香又鲜嫩，不干不柴真好吃！

2025-05-19 11:03:58

2、准备肉馅：肥瘦相间的五花肉剁成肉馅，然后打入由葱段、花椒泡的水，打水是调肉馅的关键，一般需要打水三到四次，每次加入后用筷子朝着一个方向搅拌，充分吸收后再次倒入花椒水，花椒水被完全吸收后加入一个鸡蛋搅匀，这样肉馅会更鲜嫩，接着开始调味，加入一勺食盐、一勺蚝油、两勺生抽、少许老抽、半勺白糖、适量的胡椒粉、鸡精，继续搅拌均匀后放一边备用。

3、淋油：起锅加油，油量稍微多一点，然后把泡水剩下的葱段、花椒倒入，炸香后的葱油倒入肉馅中，再次搅拌均匀后和槐花放到一起，然后再滴入几滴香油增香，再次搅拌均匀即可，鲜美好吃的槐花饺子馅就调好了。

总结：调槐花馅饺子，看似简单，实则暗藏玄机。最忌讳放调料的随意，只有牢记“3 放 3 不放”的诀窍，才能让饺子清香又鲜嫩，不干不柴，口感绝佳。三放是指葱段、花椒和香油；而三不放是指气味浓烈的调料，比如生姜、五香粉和料酒，它会完全掩盖槐花本来的清甜香气，导致饺子失去槐花独有的风味。