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一强骨骼，二眼睛明亮、三强免疫，这菜使劲吃，全身是宝，鲜嫩营养，遇见别错过！
“不时不食，应季而食”是老祖宗流传千年的饮食观念，意思就是饮食要按照时节时令来吃，当季就吃当季顺应自然生长的时令食物，以吸收季节的阳气和精华。像现在初春时节，最时令新鲜的美味食材，莫过于现在山间地头正自然生长的山野菜了！
春天的山野菜是最鲜最嫩，味道最浓郁的时候，在春季众多时令山野菜中，荠菜堪称为春天山野菜的“珍宝”，具有“早春第一鲜”、“野菜之王”的美称。
《本草纲目》中称荠菜为“护生草”，钙含量极高，比牛奶含钙量都高，老人和孩子常吃有利于补钙；荠菜中含有的丰富的膳食纤维，可以帮助消化，润肠通便；荠菜中钾含量也特别高，有助于降低血压，保护心血管健康；另外，经常适量吃荠菜还具有清肝明目、调节身体气血平衡等功效，对我们身体十分有益！
荠菜一年四季都可以采摘食用，但要数春天的荠菜最为鲜嫩。所以每到春天，许多有打算的朋友就会多采摘一些，将其洗净焯水后，用保鲜袋装起来，再放到冰箱中冷冻保存。一直能吃到过年都新鲜好吃，而且随吃随取，特别方便！
推荐食谱：
【荠菜饺子】：
食材准备：荠菜 猪肉 葱姜 食盐 生抽 蚝油 胡椒粉 香油 食用油 鸡蛋1个
1.荠菜摘洗干净，放入开水锅中焯水，待水再次沸腾，荠菜颜色变绿后，捞出荠菜迅速放到凉水中过凉，再挤干净水分后，切碎剁细放到盆中备用。
荠菜虽然鲜美，但却含有大量的草酸，焯水可以去除荠菜中的大部分草酸，吃着更安心。
2.取肥瘦相间的猪肉适量剁成肉馅，放入盆内后开始调味：加入适量的食盐、生抽、蚝油、胡椒粉和香油，打入一个鸡蛋，用筷子顺时针搅拌均匀后，再分少量多次打入花椒水，边加水边顺着同一个方向搅拌，搅至肉馅上劲后，再将其和荠菜馅和到一起，加入稍微多一些的食用油，充分搅拌均匀即可。
这样调馅包的荠菜饺子，鲜嫩又多汁，超好吃！
【烙荠菜鸡蛋饼】：
准备食材：鸡蛋3个 荠菜200克 葱花 食盐 胡椒粉和食用油各适量
1.荠菜清洗干净后，下入开水中焯水一分钟，捞出过凉后，挤干净水分切碎备用。
2.准备3个鸡蛋打入碗中，搅拌均匀后再加入适量的葱花，将切碎的荠菜倒入，然后加入盐和胡椒粉调味，再将搅拌均匀后备用。
3.热锅加油，油热后将荠菜鸡蛋糊倒入一部分，用铲子将其摊成厚薄均匀的饼状，小火慢慢煎制，待煎至饼的表面凝固，底部变成金黄色时，用铲子将其翻个面再粥烙制，烙至另一面也呈金黄色时，就可以关火出锅了，接着再将剩下的荠菜鸡蛋糊依次倒入烙制。
