正当季！抓紧吃“初夏第一鲜”，一年仅2周采摘期，不懂吃真可惜

2025-05-26 10:53:48

又到了一年吃青麦仁的季节了，说起青麦仁，在农村的朋友应该都认识，不过，也可能很多朋友都没吃过。它就是在小麦灌浆期采摘下来的麦仁，也就是小麦刚刚灌浆饱满、最鲜嫩之时，是初夏的“限定美食”。一般收割时间只有1~2个周左右，等到小麦成熟、麦粒变硬后再采摘，便不再是清甜鲜嫩的青麦仁了。

青麦仁在农村被人们称为“初夏第一鲜”，是麦穗一生之中营养最丰沛之时。它比熟麦子要贵一些，但只要是吃过的人都懂得，这份初夏的鲜甜味道，值得让你品尝。新鲜的青麦仁很是妖气，采摘下来后要尽快保鲜保存，在常温下存放半天便会开始变味了。

青麦仁营养价值特别高，而且容易被人体所吸收，它是全麦谷物，连皮带胚芽都是有的，升糖指数较低。富含蛋白质、膳食纤维、叶绿素和多种维生素，其中蛋白质的含量特别高，是大米的2倍，有营养界“六边战士”的美称，具有清心火、除烦止渴等功效。青麦仁有着成熟谷物的清香，入口却又多了一丝淡淡的清甜味，吃上一口让人回味无穷！

青麦仁可以做馒头吃，也可以做稀饭，还可以炒着吃，下面我就分享一个炒青麦仁的好吃做法：

【家常炒青麦仁】：

1.准备适量的青麦仁搓洗干净，将麦仁表面残留的外皮搓掉，只留下嫩嫩的麦仁，然后再用清水多冲洗几遍，沥干水分后备用。