自带“青霉素”的1种蔬菜，建议：春天使劲吃，提高免疫少生病！鲜嫩正当季

2025-05-27 09:34:33

食材：萝卜缨300克 老豆腐200克 盐适量 胡椒粉2克 蚝油、食用油适量

1.新鲜的萝卜缨洗净，起锅烧水，水开后加入一点食用油和盐（加盐可以使焯水后的萝卜缨颜色保持翠绿不变色），然后下入萝卜缨焯水。

待水再次沸腾时捞出萝卜缨，迅速放到凉水中过凉，再沥干水分后，切成小段放入盘中备用。

2.就着锅里焯萝卜缨的开水，将老豆腐也放入锅中焯烫一下，可以去除它的豆腥味。一分钟后捞出老豆腐，控干水分后，用勺子将其碾碎，碾得越碎越好，碾成豆腐渣状后放入盘中备用。这一步如果家里正好有打豆浆剩下的豆腐渣，用豆腐渣做会更好。

3.起锅加油，油温5成热时下入豆腐渣翻炒，炒至豆腐表面微微发黄时，下入适量的葱花爆香，然后再将切细的萝卜缨倒入，翻炒片刻后加入适量的食盐、胡椒粉、少许蚝油和生抽，继续翻炒一会儿，让萝卜缨和豆腐充分吸收调味料入味，然后就可以关火出锅了。

做这一步时，如果喜欢吃干爽一点的，炒一炒就可以出锅；如果喜欢吃带点汤汁的，就可以少添一点水，炖一炖后再盛出，完全按自己的口味来即可。