春天，这菜使劲吃，一强骨骼，二眼睛明亮

2025-05-28 10:50:23

春天到了，万物复苏，市场上各种应季的新鲜蔬菜和水果开始纷纷上市。在这众多的美味时蔬中，有一种菜以它独特的口感和丰富的营养价值，赢得了人们的喜爱，成为很多朋友家里餐桌上的抢手菜，它就是鲜嫩正当季的“木耳菜”。

木耳菜叶大如耳，因而得名“木耳菜”，又名落葵、豆腐菜、西洋菜、胭脂菜、滑腹菜，被誉为“百菜之王”。它的叶片肥厚，在其长大成五六片叶子的时候就可以采摘下来食用，而且是越采长得越旺盛，一根藤可以养一家人。木耳菜在古代就颇受人们的欢迎，它的口感爽滑脆嫩，富含多种维生素和营养元素，春天适量常吃对我们身体好处多多，下面我就分享几个木耳菜简单好吃的做法：

【木耳菜拌鸡蛋】：

1.取鲜嫩一些的木耳菜叶子清洗干净，然后放到淡盐水中浸泡片刻，去除农药残留和虫卵。

2.起锅烧水，水开后少加一点食盐和食用油，接着将木耳菜放入焯烫一下，大约30秒后，捞出木耳菜快速放到凉开水中过凉，然后沥干水分后，切成小段放入盘里备用。

3.再准备三四个鸡蛋放入锅中，加入适量的清水，煮8分钟后关火，捞出煮熟的鸡蛋用凉水冲一下，以便更好剥皮，剥掉鸡蛋皮后放到碗里，用勺子按压成鸡蛋碎。

4.然后准备适量的大蒜放入蒜臼子中，再少加一点盐，将其捣成蒜泥后盛出，将蒜泥倒入鸡蛋碎中，把之前切好的木耳菜也放入，再加入适量的生抽、少许香油和米醋，搅拌均匀，让鸡蛋和木耳菜的味道充分融合，好吃的木耳菜拌鸡蛋就做好了，开胃又爽口！

【木耳菜鸡蛋汤】：

1.准备适量新鲜的木耳菜洗净，控水备用；再取2个鸡蛋打入碗内，加入少许食盐，用筷子顺着一个方向搅拌均匀备用。

2.起锅加油，油热后放入蒜末，炒香后再加入适量的清水，大火烧开。

3.水开后放入木耳菜，煮至木耳菜变软后，再将搅散的蛋液淋入，待蛋液凝固成漂亮的蛋花后，再加入适量的食盐、胡椒粉、香油调味，搅拌均匀后即可出锅，清香可口的木耳菜鸡蛋汤就做好了。