一通便，二护眼，三清火，开春正鲜要多吃，热炒凉拌都鲜美，真香

2025-05-28 10:52:33

开春后，随着气温的逐渐回升，越来越多的新鲜蔬菜陆续上市，在众多蔬菜中，“儿菜”凭借其独特的口感和较高的营养价值，成为了春季餐桌上一道亮色。

儿菜学名抱子芥，在南方较为常见，主要生长在南方地区，还好现在交通运输方便，让我们北方人也能一饱口福，吃上这美味的优质食材。儿菜一般在每年的2~4月份上市，儿菜长得如榨菜一般，由多个翠绿的芽包，如同一个个小娃娃环抱在一起，把娘亲围在中间，一母多子，因而补称为“儿菜”，也有人管它叫“大头菜”，也正因为其独特的造型，人们赋予了它多子多福的美好寓意。

儿菜是芥菜科属下的一种，它的口感与芥菜有着异曲同工之处，它有着芥菜的清香，却比芥菜的口感更美味。儿菜营养非常丰富，富含膳食纤维、维生素C、叶酸和多种微量元素，具有清火去热、帮助消化、通便排毒，保护眼睛等功效，是春季里不可多得的健康食材。

儿菜中间的茎杆和茎杆四周的嫩芽都可以食用，不过，因为“儿”的口感更脆嫩，所以单独售卖时会比整 个卖要贵上一些。儿菜做法也很多样，不管是热炒还是凉拌，味道都极其鲜美，下面我就分享一下它的好吃做法：