一通便，二护眼，三清火，开春正鲜要多吃，热炒凉拌都鲜美，真香

2025-05-28 10:52:33

凉拌儿菜：

1.把儿菜的“儿”掰下来，仔细清洗干净后切成片，切好后放入盘内，接着加入适量的盐搅拌均匀，腌制30分钟左右，腌制可以刹出儿菜中的水分，同时还能去除儿菜的一部分苦味，吃起来口感更爽脆更好吃。

2.一把海米洗净泡软后，下锅煎炒一下，炒香后再盛入盘中备用；然后准备适量的葱丝和香菜段备用。

3.调个凉拌汁：大蒜适量剁细后放入碗里，然后加入适量的熟芝麻、辣椒碎，再浇上一勺刚烧开后热油，激发出它们的香味，然后再加入少许食盐、适量的白糖、蚝油、生抽和米醋，用筷子搅匀后备用。

4.腌制好的儿菜用清水多冲洗几遍，洗去多余的盐水，然后挤干水分后放入大碗中。接着放入葱丝、海米和香菜段，然后把调好的凉拌汁倒入，充分搅拌均匀后装入盘内，美味即成！做法简单，爽口又开胃的凉拌儿菜就做好了。

炒儿菜：

1.儿菜清洗干净后切成片备用。

2.取三五瓣大蒜切成片备用；一段大葱切葱花备用；适量的猪肉切成片备用，猪肉最好用肥瘦相间的花肉，炒出来的儿菜会更香。

3.热锅加油，油热后先放入猪肉片煸炒，炒至肉片变色后下入葱花和蒜片爆香，然后再放入切好的儿菜，翻炒片刻后淋入适量的生抽，加入少许清水，盖好锅盖焖30~60秒。

4.时间到后开锅，再加入适量的盐、白糖、胡椒粉、鸡精，淋入几滴香油，翻炒均匀，让儿菜充分吸收调味料后即可关火，鲜美可口的炒儿菜就做好了，又香又下饭！