夏天遇到这菜别手软，营养极高，6月抓紧吃，食用期很短，别错过

2025-05-29 13:35:24

要说保存这抹翠色，我有自己的独门秘籍。焯水时加小撮苏打粉，捞出立刻浸冰水，分装时每袋撒层薄薄的糯米粉，这样冷冻半年取出仍是水灵灵的。去年冬至包麦仁鲜虾饺，咬开晶莹的皮子，青莹莹的麦仁混着粉红虾肉，愣是把年夜饭的风头都抢了。

青麦仁炒蛋是快手早餐的不二选择。热锅冷油，蛋液”滋啦”摊成金盏，趁未完全凝固时撒上碧玉般的麦仁。翻面时麦仁嵌在蛋饼里，像琥珀裹着翡翠。配碗新磨的豆浆，麦香混着豆香能把瞌睡虫都香跑。

要说惊艳，还得数那道偷师外婆的麦仁酿冬瓜。冬瓜挖成小盅，填入用鸡汤煨过的麦仁瑶柱馅，蒸透后掀开盖子的刹那，清甜的冬瓜汁混着海鲜的鲜，衬得麦仁愈发甘润。上次同学聚会端上这道菜，做私房菜馆的班长当场要买配方。

最近迷上研究轻食，发现青麦仁打底做沙拉简直绝配。焯熟的麦仁拌牛油果丁、樱桃番茄，淋上柠檬蜂蜜汁，撒把烤香的松子，健身教练尝了直夸比藜麦更有层次感。要是下午茶想来点甜的，用麦仁浆代替珍珠做奶茶，吸溜一口，Q弹里带着谷物香，比网红奶茶店的新品还上瘾。